Ακολουθήστε μας στο Instagram
E-Radio Greece - The Hellenic Radio Portal
Πρωτοβουλία του Pink.gr: Δωρεάν ψηλάφηση μαστού σε πάνω από 100 γιατρούς

Ο λόγος που το ουίσκι «εξαφανίζεται» όσο μένει στο βαρέλι

Ο λόγος που το ουίσκι «εξαφανίζεται» όσο μένει στο βαρέλι
@betterbusiness.ie

Η διαδικασία της ωρίμανσης

Γράφει ο ΠΕΤΡΟΣ ΚΑΛΟΓΕΡΑΣ
Δημοσίευση 16/11/2019 | 00:05

Το ουίσκι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά παγκοσμίως. Έχει λάτρεις και «πολέμιους», οπαδούς και αντιπάλους. Κάθε συζήτηση γύρω από αυτό δεν είναι εύκολη. Οι όροι που το συνοδεύουν είναι διάφοροι και ο καθένας σημαίνει κάτι διαφορετικό. Blend, smooth, smoked κλπ.

Το ουίσκι ωριμάζει μένοντας για χρόνια μέσα σε ξύλινα βαρέλια. Το βαρέλι απορροφά το θειάφι αλλά και άλλες ουσίες του αποστάγματος, που δεν θα έκαναν το ουίσκι το ίδιο ευχάριστο και νόστιμο. Ως αντάλλαγμα, το ξύλο δωρίζει στο ουίσκι μοναδικές μυρωδιές, αλλάζοντας την γεύση του. Εξαρτάται βέβαια και από το είδος του ξύλου. Κάθε ξύλο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και το ουίσκι, που συνυπάρχει με αυτό για πολλά χρόνια, λαμβάνει κάποια από αυτά.

Photo by Thomas Park on Unsplash

Το βαρέλι όμως έχει πόρους. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα με τα χρόνια η ποσότητα του ουισκιού μέσα στο βαρέλι να μειώνεται. Κάθε χρόνο το 2% της συνολικής ποσότητας χάνεται. Αν το ουίσκι είναι δώδεκα ετών, το 24% της αρχικής ποσότητας θα «εξαφανιστεί». Αν μάλιστα τα βαρέλια βρίσκονται σε πιο ξηρό περιβάλλον, όπως αυτό στις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ, το ποσοστό αυτό ανεβαίνει.

Όμως αυτή η διαδικασία είναι που βοηθά το ουίσκι που παραμένει στο βαρέλι να ωριμάσει και να μετατραπεί από ένα υγρό που δεν πίνεται, σε ένα τέλειο ουίσκι. Υπάρχει και εδώ ένας όρος για το ουίσκι που χάνεται μέσα στα χρόνια. Το ονομάζουν «Angel’s Share» δηλαδή «Μερίδιο των Αγγέλων». Προφανώς, παλαιότερα δεν μπορούσαν να εξηγήσουν γιατί αυτή η ποσότητα χάνεται και την απέδιδαν στους αγγέλους, που έπαιρναν το μερίδιο και ως αντάλλαγμα μετέτρεπαν το ουίσκι σε «θεϊκό ποτό».

https://www.parkstreet.com/whiskey-barrels-still-made-hand/

@parkstreet.com

Κάποιοι για να γλιτώσουν τη μείωση της ποσότητας του βαρελιού καλύπτουν το βαρέλι εξωτερικά με πλαστικό περιτύλιγμα ή ταινία, για να μην χάσουν σχεδόν το 1/4. Όμως αυτό οδηγεί σε μεγαλύτερη περιεκτικότητα αλκοόλ, το οποίο επίσης εξατμίζεται σταδιακά κατά την ωρίμανση.

Γι’ αυτό ίσως οι άγγελοι θα ήταν καλύτερα να παίρνουν το μερίδιό τους. Και μπορεί λίγο από αυτό να το φυλάνε κάπου και να το μοιράζονται αργότερα, όταν έρθει η ώρα...

FOLLOW US @EDAILYGR Ακολουθήστε μας και στο Instagram

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Όταν η Φώφη μιλούσε για mansplaining, η Βουλή δεν ήξερε καν τι σημαίνει

Σήμερα

Η Φώφη ήταν η μοναδική αυτή τη στιγμή, αρχηγός κόμματος.

Η ζωή της Φώφης Γεννηματά, μιας γυναίκας που δεν φοβήθηκε καμία μάχη

Σήμερα

Είχε μιλήσει, λίγες φορές αλλά ουσιαστικές, για τις προσπάθειες να κάνει παιδί, τις εξωσωματικές, τον καρκίνο

Συγκλονίζει η φωτογραφία της χρονιάς: Ο ακρωτηριασμένος πατέρας και το παιδί του

Σήμερα

Ο πόλεμος της Συρία μέσα από μια εικόνα - γροθιά στο στομάχι

Η ευρωπαϊκή ομάδα με τα 11 πρωταθλήματα που δεν ξέρει σχεδόν κανένας

Σήμερα

Η ξέφρενη φετινή πορεία της Royale Union Saint - Gilloise

6 σημεία σταθμοί στην πορεία της Microsoft σε εικόνες

Σήμερα

Τα πρώτα, σημαντικά κομμάτια της ιστορίας της

3 διάσημες που πάλεψαν με τον καρκίνο του μαστού και αποτελούν έμπνευση με τα λόγια τους

Σήμερα

Και όμως δεν το έβαλαν κάτω και τώρα είναι πρότυπα για όλες τις γυναίκες του κόσμου

Ο σατανιστής της Γλυφάδας και η άτυχη κοπέλα που βρέθηκε στο δρόμο του

Χτες

Μια ανατριχιαστική ιστορία που πάγωσε το πανελλήνιο

Πόσες είναι τελικά οι ήπειροι;

Χτες

Δεν υπάρχει ένας τρόπος καταμέτρησης

Να ρέει το αλκοόλ: 7+1 ποτά που έφτιαξαν οι διάσημοι

Χτες

Aπό την τεκίλα της Kendall Jenner ως το ουίσκι του Bob Dylan

×
E-Daily.gr Τα νέα της ημέρας και ό,τι σου κάνει κλικ!      Επειδή η ζωή έχει τη δική της ατζέντα!

The Hellenic Radio Portal - 18 χρόνια
Live Oλα τα Ελληνικά Ραδιόφωνα Online!
500+ Ελληνικοί Σταθμοί εδώ!
Ακούστε ζωντανά, online ελληνικές επιτυχίες, λαϊκά, ξένα hits, dance,
ειδήσεις, αθλητικά από τα καλύτερα internet radio.