Τα SOS της καραντίνας
E-Radio Greece - The Hellenic Radio Portal

Μια συνταγή από τον Γιάννη Λουκάκο για τις πιο νόστιμες τηγανιτές πατάτες

Μια συνταγή από τον Γιάννη Λουκάκο για τις πιο νόστιμες τηγανιτές πατάτες

Αν τις δοκιμάσεις θα κολλήσεις

Γράφει η ΝΕΛΗ ΣΤΑΘΑΚΙΔΟΥ
Δημοσίευση 29/9/2020 | 01:05

Αν υπάρχει ένα φαγητό στον κόσμο που αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους, αυτό είναι σίγουρα οι τηγανητές πατάτες. Ωστόσο, για να φτιάξει κανείς τραγανή τηγανητή πατάτα δεν είναι εύκολο.

Στο τελικό αποτέλεσμα της καλής τηγανητής πατάτας τον κύριο ρόλο παίζει η ίδια η πατάτα, η οποία πρέπει να έχει χαμηλά ποσοστά υγρασίας. Ο γνωστός σεφ Γιάννης Λουκάκος έχει βρει το μυστικό για να μην έχει υγρασία η πατάτα και αποκαλύπτει τον δικό του τρόπο για να μαγειρέψει τραγανές τηγανητές πατάτες.

Όταν η πατάτα έχει μεγάλο ποσοστό υγρασίας, επηρεάζεται σημαντικά η τραγανότητα της εξωτερικής κρούστας, τόσο κατά τη διάρκεια όσο και μετά το τηγάνισμα, και δημιουργείται μια πανιασμένη πατάτα. Ο γνωστός σεφ Γιάννης Λουκάκος προτείνει να ψήσουμε πρώτα τις πατάτες στον φούρνο στους 150°C και ύστερα όταν αποκτήσουν την θερμοκρασία δωματίου, να τις κόψουμε με το χέρι και να τις βάλουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο πάνω σε ίσια επιφάνεια για να μην υπάρχει υγρασία στις πατάτες.

Στο προφίλ του στο Instagram ο Γιάννης Λουκάκος σημειώνει: «Άντε βάλτα με τις τηγανητές πατάτες τώρα. Ο καθένας έχει τις δικές του αγαπημένες και όλοι αναπολούν της μάμας τους ως τις καλύτερες. Για να μην έχουμε ντράβαλα λοιπόν θα σας δείξω μια εναλλακτική στην κλασική ελληνική προσέγγιση. Τα θετικά της είναι πως οι πατάτες είναι νοστιμότατες, τραγανές και έχουν πολύ σταθερό αποτέλεσμα που δε θα σας ταλαιπωρήσει. Αρνητικά; Σίγουρα η μαμά σου δεν τις έκανε έτσι!».

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Άντε βάλτα με τις τηγανητές πατάτες τώρα. Ο καθένας έχει τις δικές του αγαπημένες και όλοι αναπολούν της μάμας τους ως τις καλύτερες. Για να μην έχουμε ντράβαλα λοιπόν θα σας δείξω μια εναλλακτική στην κλασική ελληνική προσέγγιση. Τα θετικά της είναι πως οι πατάτες είναι νοστιμότατες, τραγανές και έχουν πολύ σταθερό αποτέλεσμα που δε θα σας ταλαιπωρήσει. Αρνητικά; Σίγουρα η μαμά σου δεν τις έκανε έτσι! 😝 Βρες τη συνταγή στο link στο bio #yiannislucacos #chef #potatoes #friedpotatoes #video #newvideo #masterclass #cookingsecrets #athens #greece

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη YiannisLucacos ΓιάννηςΛουκάκος (@yiannislucacos) στις

Συνταγή

  • 1 κιλό πατάτες
  • ηλιέλαιο
  • αλάτι
  • πάπρικα καπνιστή

Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί και σκεπάζουμε καλά με ένα αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 150°C μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε με τα χέρια σε χοντρά και ακανόνιστα κομμάτια.

Για να μην υπάρχει καθόλου υγρασία στις πατάτες μπορούμε να τις βάλουμε στο ψυγείο αφού πρώτα τις έχουμε τοποθετήσει σε ίσια επιφάνεια όπως π.χ σε μια χαρτοπετσέτα.

Βάζουμε αρκετό ηλιέλαιο σε μία κατσαρόλα ώστε να χωράνε άνετα οι πατάτες και το ζεσταίνουμε στους 170°C. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές ανακατεύοντας συστηματικά.

Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί και αλατίζουμε αμέσως τις πατάτες έτσι ώστε να μπορέσουν να απορροφήσουν το αλάτι όσο είναι ακόμα ζεστές. Καρυκεύουμε με καπνιστή πάπρικα αν το επιθυμούμε.

Δες το βίντεο:

FOLLOW US @EDAILYGR Ακολουθήστε μας και στο Instagram

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Τα ζώδια σήμερα: 5 Δεκεμβρίου

Πριν 10 ώρες

Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

Pink Gifts: Kέρδισε 2 φανταστικούς πίνακες για το δωμάτιό σου

ΚΕΡΔΙΣΤΕ Πριν 10 ώρες

Χριστούγεννα με δώρα από το Pink.gr - κάθε εβδομάδα ένα νέο δώρο

19+1 συμπεριφορές που χαρακτηρίζουν τους αναξιόπιστους ανθρώπους

Πριν 10 ώρες

Είναι τα κοινά χαρακτηριστικά που δεν πέφτουν ποτέ έξω

Πως μπορείς να οργανώσεις οικονομικά ένα αβέβαιο μέλλον

Πριν 10 ώρες

Ειδικοί σου δίνουν τα φώτα του

Τα 5 βασικά κομμάτια που πρέπει να έχεις στη ντουλάπα σου σύμφωνα με την Anna Wintour

Πριν 10 ώρες

H διευθύντρια της Vogue σου φτιάχνει την γκαρνταρόμπα

Τα ζώδια σήμερα: 4 Δεκεμβρίου

Χτες

Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

Covid crush ή πραγματικός έρωτας;

Χτες

Πως θα καταλάβεις τι νιώθεις πραγματικά για το άτομο που βγαίνεις αυτήν την περίοδο

Κάνε τα πιο νόστιμα μπράουνι με τη συνταγή της Katharine Hepburn

Χτες

Η συνταγή δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στους The New York Times

Το λάθος που κάνεις με το αντισηπτικό και δεν το ξέρεις

Προχτές

Δεν αρκεί απλά να το έχεις μαζί σου

Τα ζώδια σήμερα: 3 Δεκεμβρίου

Προχτές

Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

×
E-Daily.gr Τα νέα της ημέρας και ό,τι σου κάνει κλικ!      Επειδή η ζωή έχει τη δική της ατζέντα!

The Hellenic Radio Portal - 18 χρόνια
Live Oλα τα Ελληνικά Ραδιόφωνα Online!
500+ Ελληνικοί Σταθμοί εδώ!
Ακούστε ζωντανά, online ελληνικές επιτυχίες, λαϊκά, ξένα hits, dance,
ειδήσεις, αθλητικά από τα καλύτερα internet radio.