Σιγά μη φοβηθώ.
E-Radio Greece - The Hellenic Radio Portal

Μια συνταγή από τον Γιάννη Λουκάκο για τις πιο νόστιμες τηγανιτές πατάτες

Μια συνταγή από τον Γιάννη Λουκάκο για τις πιο νόστιμες τηγανιτές πατάτες

Αν τις δοκιμάσεις θα κολλήσεις

Γράφει η ΝΕΛΗ ΣΤΑΘΑΚΙΔΟΥ
Δημοσίευση 29/9/2020 | 01:05

Αν υπάρχει ένα φαγητό στον κόσμο που αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους, αυτό είναι σίγουρα οι τηγανητές πατάτες. Ωστόσο, για να φτιάξει κανείς τραγανή τηγανητή πατάτα δεν είναι εύκολο.

Στο τελικό αποτέλεσμα της καλής τηγανητής πατάτας τον κύριο ρόλο παίζει η ίδια η πατάτα, η οποία πρέπει να έχει χαμηλά ποσοστά υγρασίας. Ο γνωστός σεφ Γιάννης Λουκάκος έχει βρει το μυστικό για να μην έχει υγρασία η πατάτα και αποκαλύπτει τον δικό του τρόπο για να μαγειρέψει τραγανές τηγανητές πατάτες.

Όταν η πατάτα έχει μεγάλο ποσοστό υγρασίας, επηρεάζεται σημαντικά η τραγανότητα της εξωτερικής κρούστας, τόσο κατά τη διάρκεια όσο και μετά το τηγάνισμα, και δημιουργείται μια πανιασμένη πατάτα. Ο γνωστός σεφ Γιάννης Λουκάκος προτείνει να ψήσουμε πρώτα τις πατάτες στον φούρνο στους 150°C και ύστερα όταν αποκτήσουν την θερμοκρασία δωματίου, να τις κόψουμε με το χέρι και να τις βάλουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο πάνω σε ίσια επιφάνεια για να μην υπάρχει υγρασία στις πατάτες.

Στο προφίλ του στο Instagram ο Γιάννης Λουκάκος σημειώνει: «Άντε βάλτα με τις τηγανητές πατάτες τώρα. Ο καθένας έχει τις δικές του αγαπημένες και όλοι αναπολούν της μάμας τους ως τις καλύτερες. Για να μην έχουμε ντράβαλα λοιπόν θα σας δείξω μια εναλλακτική στην κλασική ελληνική προσέγγιση. Τα θετικά της είναι πως οι πατάτες είναι νοστιμότατες, τραγανές και έχουν πολύ σταθερό αποτέλεσμα που δε θα σας ταλαιπωρήσει. Αρνητικά; Σίγουρα η μαμά σου δεν τις έκανε έτσι!».

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Άντε βάλτα με τις τηγανητές πατάτες τώρα. Ο καθένας έχει τις δικές του αγαπημένες και όλοι αναπολούν της μάμας τους ως τις καλύτερες. Για να μην έχουμε ντράβαλα λοιπόν θα σας δείξω μια εναλλακτική στην κλασική ελληνική προσέγγιση. Τα θετικά της είναι πως οι πατάτες είναι νοστιμότατες, τραγανές και έχουν πολύ σταθερό αποτέλεσμα που δε θα σας ταλαιπωρήσει. Αρνητικά; Σίγουρα η μαμά σου δεν τις έκανε έτσι! 😝 Βρες τη συνταγή στο link στο bio #yiannislucacos #chef #potatoes #friedpotatoes #video #newvideo #masterclass #cookingsecrets #athens #greece

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη YiannisLucacos ΓιάννηςΛουκάκος (@yiannislucacos) στις

Συνταγή

  • 1 κιλό πατάτες
  • ηλιέλαιο
  • αλάτι
  • πάπρικα καπνιστή

Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί και σκεπάζουμε καλά με ένα αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 150°C μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε με τα χέρια σε χοντρά και ακανόνιστα κομμάτια.

Για να μην υπάρχει καθόλου υγρασία στις πατάτες μπορούμε να τις βάλουμε στο ψυγείο αφού πρώτα τις έχουμε τοποθετήσει σε ίσια επιφάνεια όπως π.χ σε μια χαρτοπετσέτα.

Βάζουμε αρκετό ηλιέλαιο σε μία κατσαρόλα ώστε να χωράνε άνετα οι πατάτες και το ζεσταίνουμε στους 170°C. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές ανακατεύοντας συστηματικά.

Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί και αλατίζουμε αμέσως τις πατάτες έτσι ώστε να μπορέσουν να απορροφήσουν το αλάτι όσο είναι ακόμα ζεστές. Καρυκεύουμε με καπνιστή πάπρικα αν το επιθυμούμε.

Δες το βίντεο:

FOLLOW US @EDAILYGR Ακολουθήστε μας και στο Instagram

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Τα ζώδια σήμερα: 20 Oκτωβρίου

Σήμερα

Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

Πως θα εξαφανίσεις τις γρατσουνιές από τα γυαλιά σου με απλές κινήσεις

Σήμερα

Διόρθωσε το πρόβλημα με υλικά που έχεις στο σπίτι

Κάνε του αυτές τις ερωτήσεις και δες αν ταιριάζεις μαζί του

Σήμερα

Μάθε τις απόψεις του σε κάποια βασικά θέματα και αποφάσισε αν θέλεις να συνεχίσεις να τον βλέπεις

Tα δυο πράγματα που πρέπει να έχεις για να πετύχεις όσα θες

Σήμερα

Όσα σου προτείνει ο Νικόλας Ουρανός, Life & Relationship Coach

Κουρέματα που κάνουν τα μαλλιά να φαίνονται πιο πλούσια

Χτες

Θα δεις όντως διαφορά αν τα δοκιμάσεις το κεφάλι σου

Αν τα πίνεις με το αγόρι σου, τότε είστε πραγματικά ευτυχισμένοι

Χτες

Η συνήθεια που δείχνει ότι είσαι στην σωστή σχέση

Kάνε κι εσύ την καρμπονάρα των 10 λεπτών του Gordon Ramsay

Χτες

Αυθεντικός τρόπος παρασκευής της μακαρονάδας

Μαντώ Γαστεράτου: Πώς έχασε 12 κιλά σε 3 μήνες

Χτες

«Θεωρώ ότι αυτά τα 12 κιλά που έφυγαν από πάνω μου, τα έχασα χωρίς να στερηθώ τίποτα»

Τα ζώδια σήμερα: 19 Oκτωβρίου

Χτες

Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

Τα ζώδια σήμερα: 18 Oκτωβρίου

Προχτές

Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

Τα σημάδια που δείχνουν πως η δίαιτα που κάνεις δεν είναι για σένα

Προχτές

Μήπως υποφέρεις από τα παρακάτω συμπτώματα;

×
E-Daily.gr Τα νέα της ημέρας και ό,τι σου κάνει κλικ!      Επειδή η ζωή έχει τη δική της ατζέντα!

The Hellenic Radio Portal - 18 χρόνια
Live Oλα τα Ελληνικά Ραδιόφωνα Online!
500+ Ελληνικοί Σταθμοί εδώ!
Ακούστε ζωντανά, online ελληνικές επιτυχίες, λαϊκά, ξένα hits, dance,
ειδήσεις, αθλητικά από τα καλύτερα internet radio.