Ακολουθήστε μας στο Instagram
E-Radio Greece - The Hellenic Radio Portal

Μια συνταγή από τον Γιάννη Λουκάκο για τις πιο νόστιμες τηγανιτές πατάτες

Μια συνταγή από τον Γιάννη Λουκάκο για τις πιο νόστιμες τηγανιτές πατάτες

Αν τις δοκιμάσεις θα κολλήσεις

Γράφει η ΝΕΛΗ ΣΤΑΘΑΚΙΔΟΥ
Δημοσίευση 29/9/2020 | 01:05

Αν υπάρχει ένα φαγητό στον κόσμο που αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους, αυτό είναι σίγουρα οι τηγανητές πατάτες. Ωστόσο, για να φτιάξει κανείς τραγανή τηγανητή πατάτα δεν είναι εύκολο.

Στο τελικό αποτέλεσμα της καλής τηγανητής πατάτας τον κύριο ρόλο παίζει η ίδια η πατάτα, η οποία πρέπει να έχει χαμηλά ποσοστά υγρασίας. Ο γνωστός σεφ Γιάννης Λουκάκος έχει βρει το μυστικό για να μην έχει υγρασία η πατάτα και αποκαλύπτει τον δικό του τρόπο για να μαγειρέψει τραγανές τηγανητές πατάτες.

Όταν η πατάτα έχει μεγάλο ποσοστό υγρασίας, επηρεάζεται σημαντικά η τραγανότητα της εξωτερικής κρούστας, τόσο κατά τη διάρκεια όσο και μετά το τηγάνισμα, και δημιουργείται μια πανιασμένη πατάτα. Ο γνωστός σεφ Γιάννης Λουκάκος προτείνει να ψήσουμε πρώτα τις πατάτες στον φούρνο στους 150°C και ύστερα όταν αποκτήσουν την θερμοκρασία δωματίου, να τις κόψουμε με το χέρι και να τις βάλουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο πάνω σε ίσια επιφάνεια για να μην υπάρχει υγρασία στις πατάτες.

Στο προφίλ του στο Instagram ο Γιάννης Λουκάκος σημειώνει: «Άντε βάλτα με τις τηγανητές πατάτες τώρα. Ο καθένας έχει τις δικές του αγαπημένες και όλοι αναπολούν της μάμας τους ως τις καλύτερες. Για να μην έχουμε ντράβαλα λοιπόν θα σας δείξω μια εναλλακτική στην κλασική ελληνική προσέγγιση. Τα θετικά της είναι πως οι πατάτες είναι νοστιμότατες, τραγανές και έχουν πολύ σταθερό αποτέλεσμα που δε θα σας ταλαιπωρήσει. Αρνητικά; Σίγουρα η μαμά σου δεν τις έκανε έτσι!».

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Άντε βάλτα με τις τηγανητές πατάτες τώρα. Ο καθένας έχει τις δικές του αγαπημένες και όλοι αναπολούν της μάμας τους ως τις καλύτερες. Για να μην έχουμε ντράβαλα λοιπόν θα σας δείξω μια εναλλακτική στην κλασική ελληνική προσέγγιση. Τα θετικά της είναι πως οι πατάτες είναι νοστιμότατες, τραγανές και έχουν πολύ σταθερό αποτέλεσμα που δε θα σας ταλαιπωρήσει. Αρνητικά; Σίγουρα η μαμά σου δεν τις έκανε έτσι! 😝 Βρες τη συνταγή στο link στο bio #yiannislucacos #chef #potatoes #friedpotatoes #video #newvideo #masterclass #cookingsecrets #athens #greece

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη YiannisLucacos ΓιάννηςΛουκάκος (@yiannislucacos) στις

Συνταγή

  • 1 κιλό πατάτες
  • ηλιέλαιο
  • αλάτι
  • πάπρικα καπνιστή

Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί και σκεπάζουμε καλά με ένα αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 150°C μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε με τα χέρια σε χοντρά και ακανόνιστα κομμάτια.

Για να μην υπάρχει καθόλου υγρασία στις πατάτες μπορούμε να τις βάλουμε στο ψυγείο αφού πρώτα τις έχουμε τοποθετήσει σε ίσια επιφάνεια όπως π.χ σε μια χαρτοπετσέτα.

Βάζουμε αρκετό ηλιέλαιο σε μία κατσαρόλα ώστε να χωράνε άνετα οι πατάτες και το ζεσταίνουμε στους 170°C. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές ανακατεύοντας συστηματικά.

Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί και αλατίζουμε αμέσως τις πατάτες έτσι ώστε να μπορέσουν να απορροφήσουν το αλάτι όσο είναι ακόμα ζεστές. Καρυκεύουμε με καπνιστή πάπρικα αν το επιθυμούμε.

Δες το βίντεο:

FOLLOW US @EDAILYGR Ακολουθήστε μας και στο Instagram

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

H τεχνική που βάζεις makeup με το Jade Roller έχει πολύ αντιφατικές κριτικές

Πριν 4 ώρες

Έγινε viral αλλά κάποιες δεν ενθουσιάστηκαν

Τα ζώδια σήμερα: 27 Noεμβρίου

Πριν 4 ώρες

Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

Βρήκαμε τα μαγαζιά της Αθήνας με τα πιο επικά μελομακάρονα

Πριν 4 ώρες

Μελομακάρονα Red Velvet ή με επικάλυψη σοκολάτας ή μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη. Όλα είναι λαχταριστά, όλα είναι έτοιμα για φάγωμα!

Μελομακάρονα για αρχάριους: Η συνταγή του Ακη Πετρετζίκη

Πριν 4 ώρες

Η συνταγή που είναι έτοιμη σε 15 λεπτά δια χειρός Άκη

8 Μπαρ της Αθήνας για να πας μεσοβδόμαδα και να περάσεις καλά

Πριν 4 ώρες

Επειδή το midweekfun αυτή τη γιορτινή περίοδο είναι σχεδόν αναγκαίο!

Gen Z ‑ Millenials: Γιατί επιλέγουν το botox από τα 20s τους;

Πριν 4 ώρες

Τι είναι το baby botox και η προληπτική θεραπεία και γιατί το έχουν λατρέψει οι νεότερες γενιές;

Happy plants:Το πιο “επαναστατικό” plant shop της Αθήνας!

Χτες

Με τον κωδικό HAPPYXMAS, κερδίζεις έκπτωση -10%, για online αγορές μέχρι τις 30/11!

Τα ζώδια σήμερα: 26 Noεμβρίου

Χτες

Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

Τα 4 Korean προϊόντα που πρέπει να έχεις στο μπουντουάρ σου

Χτες

Τα προϊόντα που πρέπει να αγοράσεις απο τα Korean Brands

Έχω μεγαλώσει πολύ για να ξεκινήσω ψυχοθεραπεία;

Χτες

Η ψυχοθεραπεία θα μας κάνει να αντιμετωπίσουμε τον φόβο της αλλαγής κατάματα

Travel: Οι 5+1 Ευρωπαικές πόλεις που δεν ήξερες ότι πρέπει να επισκεφτείς

Χτες

Μικρές, αναγεννησιακές και πανέμορφες οι πόλεις που προτείνει το CNN

×
E-Daily.gr Τα νέα της ημέρας και ό,τι σου κάνει κλικ!      Επειδή η ζωή έχει τη δική της ατζέντα!

The Hellenic Radio Portal - 18 χρόνια
Live Oλα τα Ελληνικά Ραδιόφωνα Online!
500+ Ελληνικοί Σταθμοί εδώ!
Ακούστε ζωντανά, online ελληνικές επιτυχίες, λαϊκά, ξένα hits, dance,
ειδήσεις, αθλητικά από τα καλύτερα internet radio.