E-Radio Greece - The Hellenic Radio Portal

Τι είναι το επεξεργασμένο κρέας και τι προκαλεί στον οργανισμό μας

Νιτρικά άλατα, επεξεργασμένο κρέας, υπέρταση και άλλα

Τι είναι το επεξεργασμένο κρέας και τι προκαλεί στον οργανισμό μας
Photo by Markus Spiske from Pexels
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Γράφει η ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΠΟΛΥΧΡΟΝΙΔΟΥ

Ακόμη και μικρές ποσότητες κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος -όπως μια λεπτή φέτα μπέικον καθημερινά- είναι ικανές να αυξήσουν τον κίνδυνο για καρκίνο του εντέρου, σύμφωνα με έρευνες.

Ποια είναι όμως τα επεξεργασμένα κρέατα; 

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

To μπέικον, τα λουκάνικα, τα χοτ ντογκ, το σαλάμι είναι ακριβώς αυτό. Τα τροποποιημένα κρέατα τα οποία είναι φτιαγμένε έτσι ώστε είτε να παρατείνεται ο χρόνος ζωής του είτε να ενισχύεται η γεύση τους. Οι κυριότερες μέθοδοι επεξεργασίας είναι το κάπνισμα και η επεξεργασία με αλάτι, μπαχαρικά ή συντηρητικά.

"Το μεταποιημένο κόκκινο κρέας διαφέρει από το φρέσκο ​​κόκκινο κρέας, επειδή έχει αλλάξει υφή - έχει αλατιστεί, έχει καπνιστεί, έχει κονσερβοποιηθεί ή υποβληθεί σε επεξεργασία με συντηρητικά", λέει η Lisa Andrews, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και ιδιοκτήτρια του Sound Bites Nutrition στο Σινσινάτι.

Μαζί με τα χοτ ντογκ, το μεταποιημένο κρέας περιλαμβάνει το μπέικον, τα λουκάνικα όλων σχεδόν των τύπων αλλά και πολλά κρέατα βοδινού! 

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Από την άλλη πλευρά, το φρέσκο ​​βόειο κρέας - κιμάς- δεν θεωρείται μεταποιημένο.

"Το αλεσμένο κρέας δεν θεωρούνται πραγματικά επεξεργασμένα, εφόσον δεν έχουν υποστεί πρόσθετα ή αλλοιώσεις", λέει η Andrea Goergen, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και ιδιοκτήτης του Cultivate Healthy στην Ουάσινγκτον, D.C.

Αν σας αρέσουν τα μπιφτέκια, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν θεωρούνται επεξεργασμένα κρέατα - οπότε τα burger ειναι... σαφώς πιο υγιεινά!

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Πώς παρασκευάζεται το επεξεργασμένο κρέας

Ίσως να μην θέλετε να μάθετε πώς παρασκευάζονται ορισμένα από τα αγαπημένα σας επεξεργασμένα κρέατα. 

Τα περισσότερα χοτ ντογκ, για παράδειγμα, παρασκευάζονται από ένα μηχανικά διαχωρισμένο κρέας. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), αυτό είναι ένα "προϊόν κρέατος που μοιάζει με πολτό - δηλαδή κρέας που αλέθεται και συνδυάζεται με αλάτι και νερό, ώστε όλα να κολλήσουν μεταξύ τους".

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Επιπλέον, τα επεξεργασμένα κρέατα περιέχουν συχνά πρόσθετα και χημικές ουσίες που μπορεί να συμβάλλουν σε χρόνιες ασθένειες όπως η υπέρταση και ο διαβήτης τύπου 2, μεταξύ άλλων.

Μεταξύ των χημικών συντηρητικών που προστίθενται συχνά στα επεξεργασμένα κρέατα είναι τα νιτρικά άλατα. 

"Τα νιτρικά άλατα βρίσκονται επίσης φυσικά σε ορισμένα λαχανικά όπως ρόκα, λάχανο, σέλινο, λάχανο και σπανάκι", λέει ο Andrews.

Καθώς χωνεύουμε τα τρόφιμα μας, τα νιτρικά μετατρέπονται σε νιτρώδη. Τα νιτρώδη τα οποία δημιουργούνται από τα νιτρικά, αντιδρούν με τις πρωτεΐνες που υπάρχουν εκ φύσεως στα κρέατα και ονομάζονται αμίνες. Στα επεξεργασμένα τρόφιμα τα νιτρώδη και τα νιτρικά χρησιμοποιούνται από την βιομηχανία τροφίμων σαν συντηρητικά!

Αν και τα φυσικά νιτρικά άλατα δεν προκαλούν ανησυχία, τα νιτρικά και τα νιτρώδη που προστίθενται στο επεξεργασμένο κόκκινο κρέας είναι.

"Τα νιτρώδη είναι συντηρητικά που παράγουν πιθανές ενώσεις που προκαλούν καρκίνο, ιδιαίτερα για τους καρκίνους του παχέος εντέρου", λέει η Goergen.

FOLLOW US @ERADIO.GR Ακολουθήστε το E-Radio.gr και στο Instagram
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Πώς να έχεις τα πιο απαλά χέρια

Σήμερα

Τα χέρια είναι πιο επιρρεπή στην ξηρότητα, την τραχύτητα και την πρόωρη γήρανση

Trends στο χρώμα των μαλλιών για την άνοιξη που πρέπει να τσεκάρεις

Σήμερα

Oι φετινές τάσεις στο χρώμα των μαλλιών προσφέρουν μια ποικιλία επιλογών!

4 υπάκουες ράτσες σκύλων ‑ Δε θα το σκάσουν ποτέ

Σήμερα

Αυτά τα σκυλιά έχουν πιο υπάκουη συμπεριφορά από άλλα

Έχεις αλλεργία; Μπορεί να φταίνε τα καλλυντικά σου

Χτες

Οι αλλεργίες στα καλλυντικά προϊόντα έχουν γίνει κάτι σύνηθες

Τα νέα bakeries της Αθήνας που ξεφουρνίζουν τις πιο νόστιμες λιχουδιές

Χτες

Μας τρέχουν τα σάλια με αυτές τις εικόνες!

Πώς θα σωθείς από τις παρανυχίδες και τα πετσάκια που σου χαλάνε το μανικιούρ

Προχτές

Τι μπορεί να κάνεις λάθος και δεν τα ξεφορτώνεσαι

Τροφές που καταστρέφουν το έντερο και που οι διαιτολόγοι συνιστούν να κόψετε αμέσως

Προχτές

Eάν θέλετε να μειώσετε το λίπος στην κοιλιά έως το καλοκαίρι

Αυτό το τραγούδι αντιπροσωπεύει το κάθε ζώδιο

Προχτές

Ποιο είναι το δικό σου;

Νηστίσιμοι ρεβυθοκεφτέδες καλύτεροι από τηγανητοί

Πριν 3 μέρες

Οι πιο εύκολοι και νόστιμοι ρεβυθοκεφτέδες χωρίς να πάρετε εξτρα θερμίδες

par: 16
×
E-Daily.gr Τα νέα της ημέρας και ό,τι σου κάνει κλικ!      Επειδή η ζωή έχει τη δική της ατζέντα!

The Hellenic Radio Portal - 18 χρόνια
Live Oλα τα Ελληνικά Ραδιόφωνα Online!
500+ Ελληνικοί Σταθμοί εδώ!
Ακούστε ζωντανά, online ελληνικές επιτυχίες, λαϊκά, ξένα hits, dance,
ειδήσεις, αθλητικά από τα καλύτερα internet radio.