Ο λόγος που οι φακές συνδυάζονται τέλεια με το ρύζι δεν είναι μόνο γευστικός

Οι φακές με ρύζι αποτελούν όχι μόνο ένα γευστικό συνδυασμό αλλά προσφέρουν  και μεγάλα διατροφικά οφέλη. Κι αυτό γιατί ο συνδυασμός οσπρίων με δημητριακά εφοδιάζει τον οργανισμό με πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας – σχεδόν ισάξια του κρέατος – που είναι απαραίτητη σε όσους είναι χορτοφάγοι ή νηστεύουν.

Οι πρωτεΐνες είναι σημαντικές για τον οργανισμό, τόσο για την ανάπτυξη όσο και για τη συντήρηση όλων των ιστών του σώματος.

Η πρωτεΐνη στα όσπρια είναι χαμηλής βιολογικής αξίας λόγω της έλλειψης ορισμένων απαραίτητων για την ανάπτυξη αμινοξέων, τα οποία βρίσκονται στα δημητριακά (ψωμί, ρύζι, μακαρόνια, πατάτα). Ο συνδυασμός λοιπόν οσπρίων με δημητριακά προσφέρει στον οργανισμό την πρωτεΐνη που τόσο χρειάζεται.