Τι να φάτε σήμερα: Καλοκαιρινή χωριάτικη σαλάτα ζυμαρικών

Aυτή η χωριάτικη σαλάτα ζυμαρικών είναι μια υγιεινή συνταγή χωρίς κρέας που σερβίρεται κρύα. Το γιαούρτι προσθέτει έξτρα πρωτεϊνη και την κάνει κρεμώδη και δροσερή.

Τι θα χρειαστούμε

• 1 πακέτο ζυμαρικά φουσίλι (βίδες) ή εναλλακτικά πέννες, ριγκατόνι, φαρφάλες
• 2 μεγάλες τομάτες, κομμένες σε κύβάκια
• 2 μικρά αγγούρια, κομμένα σε κυβάκια
• 1/2 ξερό κρμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 1/2 κούπα ελιές, κομμένες σε ροδέλες
• 200γρ φέτα, θρυματισμένη ή κομμένη σε κυβάκια
• 1 κούπα καλαμπόκι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1-2 κ.γ. ρίγανη
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

Πάμε να την ετοιμάσουμε

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά στο ίδιο περίπου μέγεθος.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο και τα στραγγίζουμε σε κρύο νερό έως ότου δεν είναι ζεστά. Τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Μεταφέρουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα ή μπολ και ανακατεύουμε απαλά ώστε να αναμιχθούν όλες οι γέυσεις ομοιόμορφα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

Συμβουλές

• Μπορούμε να την απολαύσουμε αμέσως ή αφού την τοποθετήσουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
• Αν σας περισσέψει διατηρήστε την σε μπολ στο ψυγείο για να την απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή.