Τι να φατε σήμερα: Η πιο λαχταριστή, καλοκαιρινή σαλάτα κους κους

Λατρεύουμε το κους κους και ειδικά σε μια σαλάτα όπου μπορεί να είναι ο πρωταγωνιστής σε ένα γεύμα αλλά και το τέλειο, ελαφρύ και γευστικό συνοδευτικό.

Θα χρειαστούμε

• 1 1/2 κούπα κους κους (κατά προτίμηση το πιο χοντρό ή ποντιακό κους κους)
• 1/4 της κούπας ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
• 1/2 κ.γ. μέλι
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• 2-4 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμόνι, ανάλογα με το πόσο ξινή θέλετε το ντρεσινγκ
• 1 μέτριο αγγούρι, κομμένο σε κύβους
• 1 μεγάλη τομάτα, κομμένη σε κύβους
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας σας όπως μαϊντανό, βασιλικό, μέντα ή άνιθο
• 1/4 κούπα καρύδια, σπασμένα 
• 1/4 κούπα σταφίδες
• αλάτι και πιπέρι

Πάμε να τα συνδυάσουμε

1. Σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό ρίχνουμε το κους κους και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, δηλαδή περίπου 8-10 λεπτά.
2. Όσο βράζει το κους κους ανακατέυουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ελαιόλαδο, μέλι, ξύσμα και χυμό απο λεμόνι, 1/2 κ.γ. αλάτι και 1/4 κ.γ. πιπέρι. Σουρώνουμε το κους κους και το ανακατεύουμε και αυτό με το μείγμα.
3. Προσθέτουμε αγγούρι, τομάτα, μυρωδικά, καρύδια και σταφίδες. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλατοπίπερο ανάλογα με το γούστο μας.

Συμβουλές:

Μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο και να την απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή.

Μπορείτε επίσης να καβουρδίσετε τα καρύδια για λίγα λεπτά σε τηγάνι, ώστε να γίνουν ακόμη πιο γευστικά