Τι να φάτε σήμερα: Κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα (Polpette al sugo)

Θα χρειαστούμε:

Για τα κεφτεδάκια

• 1/2 κιλό κιμάς ανάμεικτος, μοσχαρίσιος και χοιρινός
• 200 γρ. ψωμί ξερό, μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο
• 3 αυγά
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 3 κουτ. σούπας τριμμένο πεκορίνο
• 3 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
• 2 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθιές
• 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα ντομάτας

• 2 λίτρα συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πάμε να τα ετοιμάσουμε:

Σάλτσα 

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια.

Κεφτεδάκια

1. Σε βαθύ μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τις πολπέτες, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Πλάθουμε μεγάλους κεφτέδες, σε μέγεθος μικρού μανταρινιού.
2. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε να καλύψει τα 2/3 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
3. Τα μεταφέρουμε κατευθείαν από το τηγάνι μέσα στη ζεστή σάλτσα ντομάτας και συμμαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Σερβίρουμε ιδανικά με ζυμαρικά, όπως πένες, ριγκατόνι ή σπαγγέτι.