Υδατάνθρακες: Απενοχοποίηση τώρα!

Είστε σε δίαιτα και οι υδατάνθρακες έχουν γίνει οι εχθροί σας; Ας απενοχοποιήσουμε λίγο τα προϊόντα που έχουν υδατάνθρακες και ας τους απολαύσουμε χωρίς ενοχές.

Ανάλογα με τον αριθμό ατόμων άνθρακα που έχουν, οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλούς και σύνθετους. Στους πρώτους ανήκουν η γλυκόζη και η φρουκτόζη (π.χ. φρούτα), η λακτόζη (π.χ. γάλα) και η σουκρόζη (π.χ. ζάχαρη) και απορροφώνται πολύ γρήγορα από τον οργανισμό και μας προσφέρουν άμεση ενέργεια. Όμως δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολλούς, γιατί ανεβαίνει το σάκχαρο και έπειτα πεινάμε ξανά.

Στους απλούς υδατάνθρακες ανήκουν και τα φρούτα, τα οποία όμως πρέπει να καταναλώνουμε σε αφθονία, καθώς περιέχουν και φυτικές ίνες που συγκρατούν τη ραγδαία αύξηση του σακχάρου.

Στους σύνθετους υδατάνθρακες ανήκουν τα δημητριακά και τα προϊόντα τους (ψωμί, ζυμαρικά κ.λπ.), τα όσπρια, τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί, το ρύζι, οι πατάτες, τα προϊόντα ολικής άλεσης. Από αυτούς μπορούμε να καταναλώνουμε μεγαλύτερες ποσότητες.

Παρά την τρομερή φοβία που υπάρχει, οι υδατάνθρακες στην πραγματικότητα δεν παχαίνουν. Πολλά από τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες δρουν ως ισχυρά κατασταλτικά της όρεξης πολύ περισσότερο απ' ότι οι πρωτεΐνες και τα λίπη. Επίσης, οι σύνθετοι υδατάνθρακες πέπτονται με πιο αργό ρυθμό και επιταχύνουν το μεταβολισμό. Μάλιστα, όταν εισχωρούν στο πεπτικό σύστημα απελευθερώνονται λιπαρά οξέα, που βοηθούν στην καύση του λίπους, ειδικά στην περιοχή της κοιλιάς.