E-Radio Greece - The Hellenic Radio Portal

Σήμερα έμαθα: Η μυρωδιά του καφέ δεν είναι ίδια με τη γεύση του

Σήμερα έμαθα: Η μυρωδιά του καφέ δεν είναι ίδια με τη γεύση του

Λόγω χημείας και εγκεφάλου

Γράφει ο ΠΕΤΡΟΣ ΚΑΛΟΓΕΡΑΣ
Δημοσίευση 6/10/2022 | 00:45

Σε ποιον δεν αρέσει η έντονη μυρωδιά του φρεσκοψημένου καφέ; Ακόμα κι αν η γεύση δεν σου αρέσει, η μυρωδιά σε διαπερνά. Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί η γεύση δεν είναι ίδια με το άρωμά του; Πρόκειται για ζήτημα χημείας.

Ένας λόγος λοιπόν που η γεύση δεν είναι η ίδια με τη μυρωδιά, είναι επειδή το σάλιο καταστρέφει σχεδόν τα μισά από τα μόρια τα οποία είναι υπεύθυνα για το άρωμα του. Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει πως τουλάχιστον 300 από τις 631 χημικές ουσίες, οι οποίες μαζί σχηματίζουν το πλούσιο άρωμα του καφέ, αλλάζουν ή αφομοιώνονται από το σάλιο, μέσω του ενζύμου αμυλάση.

Η πικρή γεύση είναι κάτι που ο εγκέφαλος συγχέει με δηλητηριώδεις ουσίες. Πρόκειται για κάτι σαν βιοχημική προειδοποίηση που αποθαρρύνει ελαφρώς την απόλαυση, όπως την πρώτη φορά που δοκιμάζετε ένα καινούργιο φαγητό. Πολλοί είναι οι άνθρωποι που αρχικά δεν τους αρέσει ο καφές, το κόκκινο κρασί, το τσάι και τη μαύρη σοκολάτα, γιατί περιέχουν τοξικό αλκοόλ ή αλκαλοειδή. Αλλά οι παραπάνω τροφές περιέχουν πολλά φλαβονοειδή και διάφορα άλλα αντιοξειδωτικά, οπότε με τον καιρό, ο ουρανίσκος μας μαθαίνει να τα απολαμβάνει. Αν βάλουν στον καφέ ζάχαρη ή γάλα, ή έστω λίγο αλάτι, που θα σπάσει την πικρία, τότε το απολαμβάνουν πιο άμεσα.

Ο καθηγητής Barry Smith από το Πανεπιστήμιο του Λονδίνου λέει πως ο καφές δεν έχει την ίδια μυρωδιά και γεύση, γιατί ο εγκέφαλος μεταφράζει διαφορετικά το άρωμα και εξαρτάται από που εισέρχεται η μυρωδιά, από το στόμα ή από τη μύτη. Η μυρωδιά ή η γεύση εισέρχονται στο σώμα και φτάνουν στον εγκέφαλο από διαφορετικές κατευθύνσεις. Κι έτσι τα μεταφράζει διαφορετικά. Οπότε γενικότερα, μυρωδιά και γεύση είναι δυο εντελώς διαφορετικά πράγματα. Στον καφέ η γεύση είναι λίγο πιο απογοητευτική από την μυρωδιά.

Πάντως υπάρχουν δυο αρώματα που η μυρωδιά και η γεύση είναι το ίδιο. Το πρώτο είναι η λεβάντα και το δεύτερο είναι η σοκολάτα.

FOLLOW US @ERADIO.GR Ακολουθήστε το E-Radio.gr και στο Instagram

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

5 influencers που θα σου δώσουν έμπνευση για 90s hair

Σήμερα

Δες τα αγαπημένα χτενίσματα που θα κάνεις και τώρα

7 μέρη στην Αθήνα για τέλειες σούπες

Σήμερα

Γιατί ο χειμώνας θέλει τις σουπιτσες του και τα μαγαζιά που τις ετοιμάζουν σε διάφορες εκδοχές, είναι πολλά!

Παγωμένο Φεγγάρι: Πώς επηρεάζει τα ζώδια

Σήμερα

Ψυχραιμία και το`χουμε

Christmas Gifts: Τα καλύτερα δώρα για τους Κριούς

Σήμερα

Κάνε στους αγαπημένους σου τα κατάλληλα δώρα με βάση το ζώδιό τους!

Το πρόβλημα που συχνά έχουμε με τις πατάτες και πως θα το λύσουμε

Σήμερα

Υπάρχουν τρόποι να μη συμβεί ξανά το ίδιο εύκολα

Meghan Markle: Βρήκαμε το προϊόν μακιγιάζ που αγοράζει ξανά και ξανά

Χτες

Ένα πολυχρηστικό προϊόν που έχει μαζί της

Latte Nails: Πώς θα κάνεις το πιο cozy nail trend

Χτες

Το χρώμα του καφέ στα νύχια σου

Το πότε στόλισες το δέντρο σου λέει κάτι σημαντικό για την προσωπικότητά σου

Χτες

Παίζει ρόλο το πότε μπήκες στο κλίμα των Χριστουγέννων

4 τρόποι με τους οποίους τα σκυλιά επηρεάζουν θετικά την ψυχική σου υγεία

Χτες

Ο καλύτερος φίλος σου έχει κι άλλα οφέλη εκτός από τη συντροφιά!

Τα ζώδια σήμερα: 8 Δεκεμβρίου

Χτες

Αστρολογικές προβλέψεις κάθε μέρα από το Pink.gr

>
×
E-Daily.gr Τα νέα της ημέρας και ό,τι σου κάνει κλικ!      Επειδή η ζωή έχει τη δική της ατζέντα!

The Hellenic Radio Portal - 18 χρόνια
Live Oλα τα Ελληνικά Ραδιόφωνα Online!
500+ Ελληνικοί Σταθμοί εδώ!
Ακούστε ζωντανά, online ελληνικές επιτυχίες, λαϊκά, ξένα hits, dance,
ειδήσεις, αθλητικά από τα καλύτερα internet radio.