Οι διαφορές της μαύρης και της λευκής σοκολάτας

Ανεξαρτήτως χρώματος, η σοκολάτα αποτελεί αγαπημένη γεύση για τους περισσότερους. Ωστόσο, δεν είναι κακό να γνωρίζουμε τι διαφορές έχουν μεταξύ τους τα διάφορα είδη, ανάλογα με το χρώμα τους.

Η μαύρη σοκολάτα ανά 100 γραμμάρια –δηλαδή περίπου μια μεσαία σοκολάτα του εμπορίου– μας δίνει περίπου 543 θερμίδες. Περιέχει υδατάνθρακες και απλά σάκχαρα.

Περιέχει ακόμη απαραίτητα αμινοξέα, όπως η τυροσίνη, η οποία σχετίζεται και με την καλύτερη διάθεση που μπορεί να έχουμε μετά την κατανάλωση λίγης σοκολάτας. Αν προσθέσουμε και τις ουσίες όπως η θειοβρωμίνη και η φαινυλαιθυλαμίνη, που επιδρούν θετικά στο νευρικό σύστημα, εξηγείται εν μέρει γιατί η σοκολάτα μπορεί σε πολλούς να προκαλεί εξάρτηση. Επίσης, περιέχει λιπαρά, στην πλειοψηφία τους επιβλαβή κορεσμένα και λιγότερα μονοακόρεστα, καθώς επίσης και μέταλλα, όπως το κάλιο και λίγο ασβέστιο.

Σημαντικό της πλεονέκτημα είναι ότι δεν έχει πολλή χοληστερίνη, μόλις 8 mgr ανά 100 γρ. Περιέχει και καφεΐνη, περίπου όσο ένα φλιτζανάκι ελληνικός καφές. Ίσως όμως το πιο σημαντικό είναι ότι η μαύρη σοκολάτα έχει γίνει σήμερα αντικείμενο έντονου επιστημονικού ενδιαφέροντος, λόγω της περιεκτικότητάς της σε αντιοξειδωτικές ουσίες, κυρίως πολυφαινόλες, που βρίσκουμε και στο πράσινο τσάι, το κόκκινο κρασί κ.α., με θετικότατες επιδράσεις στην υγεία του οργανισμού.

Η λευκή τώρα, φτιάχνεται από το βούτυρο του κακάο και γι' αυτό έχει λίγες περισσότερες θερμίδες, χειρότερης ποιότητας λιπαρά και χοληστερίνη. Εμπεριέχει επίσης αρκετά απαραίτητα αμινοξέα, μέταλλα και ιχνοστοιχεία και ικανοποιητικότατα ποσά ασβεστίου. Δεν έχει καθόλου καφεΐνη και θεοβρωμίνη, γι' αυτό δεν έχει ιδιαίτερη διεγερτική και εξαρτησιογόνο δράση. Πολύ καλή επιλογή για έγκυες και θηλάζουσες, λόγω έλλειψης καφεΐνης.

Με εξαίρεση, λοιπόν, άτομα που θέλουν να αποφύγουν την καφεΐνη, ανάμεσα στη μαύρη και τη λευκή σοκολάτα, σημειώσατε ένα.

Πηγή: neadiatrofis.gr