Η δίαιτα που διχάζει τους διατροφολόγους

Η δίαιτα carnivore είναι ίσως η πιο ακραία τάση της σύγχρονης διατροφής. Βασίζεται αποκλειστικά σε ζωικά προϊόντα: κρέας, ψάρι, αυγά και σε κάποιες εκδοχές γαλακτοκομικά.

Όχι φρούτα. Όχι λαχανικά. Όχι δημητριακά. Ούτε καν καφές για τους πιο φανατικούς.

Οι υποστηρικτές της δίαιτας αυτή μιλούν για απλότητα - τρως κρέας. Τελείωσε. Δεν μετράς θερμίδες. Δεν αγχώνεσαι για μακροθρεπτικά. Το σώμα μπαίνει σε κατάσταση καύσης λίπους, παρόμοια με την κετογονική δίαιτα, και πολλοί αναφέρουν ταχεία απώλεια βάρους. Ιδιαίτερα σε άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη ή μεταβολικό σύνδρομο, η μείωση υδατανθράκων φαίνεται να βοηθά.

Ένα ακόμη επιχείρημα είναι η μείωση φλεγμονών. Άτομα με αυτοάνοσα, δερματικά προβλήματα ή χρόνιους πόνους λένε ότι βλέπουν βελτίωση όταν αφαιρούν πλήρως φυτικές τροφές που ενδέχεται να προκαλούν δυσανεξίες. Η carnivore λειτουργεί σαν ακραία δίαιτα αποκλεισμού. Κρατάς μόνο ό,τι θεωρείται «ασφαλές».

Υπάρχει και το ψυχολογικό κομμάτι. Για κάποιους, η διατροφή αυτή απελευθερώνει. Σταματά το διαρκές μπρος-πίσω με επιλογές, λίστες, συνδυασμούς. Το φαγητό γίνεται εργαλείο. Όχι εμμονή.

Όμως τα κατά είναι εξίσου έντονα.

Η πλήρης απουσία φυτικών τροφών σημαίνει μηδενικές φυτικές ίνες. Αυτό επηρεάζει άμεσα το μικροβίωμα του εντέρου και τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Δυσκοιλιότητα, αλλαγές στη χλωρίδα, ακόμη και αυξημένος κίνδυνος για καρδιαγγειακά προβλήματα αποτελούν υπαρκτές ανησυχίες.

Επιπλέον, η carnivore στερεί τον οργανισμό από βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που βρίσκονται κυρίως σε φρούτα και λαχανικά, όπως η βιταμίνη C και πλήθος φυτοχημικών. Οι υποστηρικτές απαντούν ότι μικρές ποσότητες υπάρχουν στο κρέας, όμως η επιστημονική κοινότητα παραμένει επιφυλακτική για μακροχρόνια εφαρμογή.

Υπάρχει και το κοινωνικό κόστος. Έξοδος για φαγητό, ταξίδια, οικογενειακά τραπέζια γίνονται περίπλοκα. Η δίαιτα απαιτεί πειθαρχία και απομόνωση. Δεν είναι για όλους. Τέλος, τίθεται ζήτημα βιωσιμότητας. Τόσο περιβαλλοντικά όσο και οικονομικά. Η καθημερινή κατανάλωση ποιοτικού κρέατος έχει κόστος.

Ένα ακόμη σημείο που συχνά αγνοείται είναι η σχέση της carnivore με την απόλαυση. Το φαγητό δεν είναι μόνο καύσιμο. Είναι πολιτισμός, μνήμη, κοινή εμπειρία. Η μονοτονία μπορεί αρχικά να μοιάζει απελευθερωτική, αλλά σε βάθος χρόνου κουράζει. Η απουσία γεύσεων, υφών και εποχικότητας αφαιρεί ένα κομμάτι χαράς από την καθημερινότητα.

Παράλληλα, η επιστημονική τεκμηρίωση γύρω από τη δίαιτα παραμένει περιορισμένη. Οι περισσότερες μαρτυρίες βασίζονται σε προσωπικές εμπειρίες και όχι σε μεγάλες, μακροχρόνιες κλινικές μελέτες. Δεν γνωρίζουμε με βεβαιότητα πώς επηρεάζει τον οργανισμό μετά από πέντε, δέκα ή είκοσι χρόνια. Αυτό από μόνο του αποτελεί ρίσκο.

freepik

Πολλοί από όσους βρίσκουν ανακούφιση με την carnivore, θα μπορούσαν να έχουν παρόμοια οφέλη με μια πιο ισορροπημένη, χαμηλών υδατανθράκων διατροφή.