Το Κολωνάκι υποδέχεται το tavernaki: Μια νέα πρόταση που επαναπροσδιορίζει την έννοια της ταβέρνας

Μια νέα γαστρονομική άφιξη ετοιμάζεται να συστηθεί στο Κολωνάκι αυτό το καλοκαίρι, στον γνώριμο χώρο όπου στεγάζονταν παλαιότερα το Nikkei και το WooWoo Garden, φέρνοντας μαζί της μια διαφορετική προσέγγιση στην έννοια της αγαπημένης ελληνικής ταβέρνας.

Το tavernaki έρχεται για να ταράξει τα γαστρονομικά νερά της πόλης μέσα από ένα concept που αποτελεί έμπνευση του Άνταμ Κοντοβά, γεννημένο από τη βαθιά του αγάπη τόσο για την ελληνική ταβέρνα όσο και για την ασιατική κουζίνα. Μια ιδέα που υπήρχε στο μυαλό του εδώ και χρόνια: η δημιουργία μιας «ασιατικής ταβέρνας», όπου η ελληνική παράδοση συναντά την ασιατική κουλτούρα και κληρονομιά, μέσα από γεύσεις που μοιάζουν γνώριμες αλλά αποκτούν έναν ξεχωριστό χαρακτήρα.

Η αφορμή για να πάρει μορφή αυτή η ιδέα δόθηκε όταν ο εστιάτορας Γιώργος Μελισσάρης προσέγγισε τον Άνταμ Κοντοβά και του παρουσίασε τον χώρο. Αναγνωρίζοντας τη μεταξύ τους κοινή αγάπη για τα ταξίδια και την ασιατική κουζίνα, ο Άνταμ κατάλαβε πως είχε έρθει η στιγμή να υλοποιήσει την ιδέα της ασιατικής του ταβέρνας. Αφού αφιέρωσε χρόνο για να εξελίξει και να δομήσει το concept, το παρουσίασε στον Γιώργο Μελισσάρη και, με την άμεση αποδοχή του, αποφάσισαν να ενώσουν τις δυνάμεις τους μαζί με τους συνεργάτες τους, Γιάννη Μωράκη, Πάνο Πολίτη και Τάκη Διδασκάλου, δίνοντας ζωή στο tavernaki.

Το όνομα του εστιατορίου προκύπτει από την ελληνική λέξη «ταβέρνα» και την ιαπωνική λέξη «aki», που συμβολίζει την εποχικότητα, την ωριμότητα και το βάθος στη γεύση. Αυτή η φιλοσοφία διατρέχει ολόκληρη την ταυτότητα του χώρου: μια ασιατική ταβέρνα όπου οι παραδόσεις της Ελλάδας και της Ασίας συνυπάρχουν αρμονικά σαν μία.

Στο πολυαναμενόμενο μενού θα συναντήσει κανείς πιάτα όπως λαχανοντολμάδες με γαρίδες, τραχανά και αυγολέμονο από τόφου, τζατζίκι με kimchi, μπουτάκια κοτόπουλου galbi, μοσχαρίσια γλώσσα με σάλτσα satay, αρνίσια παϊδάκια masala και μακαρούνες με κιμά από μπούτι πάπιας. Signature πιάτο του εστιατορίου θα αποτελεί το στήθος πάπιας, ενώ ξεχωρίζει και η 14ήμερης ωρίμανσης πάπια Πεκίνου με θυμαρίσιο μέλι και σόγια.

Η φιλοσοφία του tavernaki δεν βασίζεται στην υπερβολή, αλλά στην ισορροπία, την εποχικότητα και σε ένα ουσιαστικό πάντρεμα δύο διαφορετικών γαστρονομικών κόσμων. Πρόκειται για έναν χώρο σχεδιασμένο ώστε να φέρνει τους ανθρώπους γύρω από το τραπέζι, ενθαρρύνοντας το μοίρασμα και τη σύνδεση.

Την εμπειρία συμπληρώνει το bar, με τον Κωνσταντίνο Γκιώνη, head bartender του Jazz in Jazz, να επιμελείται μια cocktail προσέγγιση που συνομιλεί αρμονικά με τη φιλοσοφία της κουζίνας, δίνοντας έμφαση στην ισορροπία και τη δημιουργικότητα.

Το tavernaki δεν αφορά την υπερβολή αλλά την ισορροπία. Σας περιμένουμε.