MAVRO Santorini: Το all‑black εστιατόριο της Σαντορίνης μπαίνει σε νέα εποχή γαστρονομίας

Στην καρδιά της καλντέρας της Σαντορίνης, το MAVRO Lounge Bar Restaurant — η γαστρονομική πρόταση του Michelin Key awarded Kivotos Santorini — εγκαινιάζει μια νέα εποχή για το καλοκαίρι του 2026, με νέο Executive Chef, ανανεωμένο μενού σύγχρονης ελληνικής κουζίνας και αναβαθμισμένο Lounge Bar αφιερωμένο στο ritual του ηλιοβασιλέματος.

Το MAVRO Lounge Bar Restaurant έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα lifestyle destinations της Σαντορίνης, χάρη στη χαρακτηριστική του all-black αισθητική, την ανεμπόδιστη θέα στο πιο διάσημο ηλιοβασίλεμα της Μεσογείου και την κοσμοπολίτικη ενέργεια που το διακρίνει. Οι ηφαιστειακές υφές, οι σκοτεινές μινιμαλιστικές γραμμές και η κινηματογραφική ατμόσφαιρα δημιουργούν ένα σκηνικό όπου γαστρονομία, μουσική και αισθητική συνυπάρχουν σε απόλυτη αρμονία.

Για τη σεζόν του 2026, το MAVRO κάνει ένα σημαντικό βήμα: επενδύει σε νέα γαστρονομική ταυτότητα και αναπτύσσει περαιτέρω το Lounge Bar του, μετατρέποντάς το σε αυτόνομο προορισμό για τους λάτρεις του sunset lifestyle.

Νέα γαστρονομική υπογραφή από τον Chef Μάνο Δερμιτζάκη

Τη νέα γαστρονομική ταυτότητα του MAVRO υπογράφει ο Executive Chef Μάνος Δερμιτζάκης, ένας δημιουργικός σεφ της νέας γενιάς που έχει διαμορφώσει τη φιλοσοφία του μέσα από σημαντικές κουζίνες της Ελλάδας και της Μεσογείου. Η προσέγγισή του κινείται ανάμεσα στη σύγχρονη ελληνική δημιουργικότητα και τη μεσογειακή φινέτσα, με έμφαση στην εποχικότητα, την αυθεντική πρώτη ύλη και την καθαρότητα των γεύσεων.

Το χρώμα αποτελεί κεντρικό στοιχείο της γαστρονομικής του φιλοσοφίας: τα πιάτα λειτουργούν ως εκρήξεις φωτός μέσα στο χαρακτηριστικό μαύρο σκηνικό του χώρου, δημιουργώντας μια δυναμική αντίθεση που ενισχύει τόσο την αισθητική όσο και την εμπειρία του επισκέπτη. Ψάρια ημέρας από τις Κυκλάδες, επιλεγμένα θαλασσινά, τοπικά τυριά και αρωματικά βότανα συνθέτουν ένα μενού που τιμά τη μεσογειακή παράδοση με σύγχρονη ματιά.

Σignature πιάτα που ξεχωρίζουν

Ανάμεσα στις δημιουργίες που ξεχωρίζουν στο νέο μενού συγκαταλέγονται το Pastitsio με slow-cooked short rib και παλαιωμένη γραβιέρα, το Τραχανότο με ελληνικό μπλε καβούρι και χαβιάρι, η Φάβα Σαντορίνης με χταπόδι σχάρας και κάπαρη του νησιού, καθώς και η Σφυρίδα με φινόκιο, gremolata και κάπαρη Σαντορίνης. Πιάτα που αποτυπώνουν τη φιλοσοφία για μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα με διεθνή προσανατολισμό.

Η γαστρονομική πρόταση ολοκληρώνεται με μια προσεγμένη wine list που αναδεικνύει τον αμπελώνα της Σαντορίνης και ευρύτερα της Ελλάδας.

Το νέο sunset lounge destination της Σαντορίνης

Το καλοκαίρι του 2026 σηματοδοτεί παράλληλα την ανάπτυξη του MAVRO Lounge Bar ως αυτόνομου προορισμού αφιερωμένου στο ritual του ηλιοβασιλέματος. Από νωρίς το απόγευμα έως αργά το βράδυ, ο χώρος μετατρέπεται σε σημείο συνάντησης για ταξιδιώτες και λάτρεις της εκλεπτυσμένης διασκέδασης, με signature cocktails, premium spirits και επιμελημένες μουσικές επιλογές.

Καθώς ο ήλιος βυθίζεται στο Αιγαίο, το MAVRO μεταμορφώνεται σε ένα ζωντανό σκηνικό όπου μουσική, ενέργεια και μαγευτική θέα στην καλντέρα συνθέτουν μία από τις πιο ξεχωριστές sunset εμπειρίες του νησιού.

Ένα καλοκαίρι γεμάτο εκδηλώσεις

Καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν, το MAVRO θα φιλοξενεί μια σειρά από ιδιαίτερες εμπειρίες: jazz sunsets, guest DJs, live performances και επιμελημένα cocktail gatherings θα πλαισιώνουν το πρόγραμμα, δημιουργώντας έναν προορισμό όπου γαστρονομία, μουσική και κοινωνική εμπειρία συναντιούνται με αυθεντικό τρόπο.

Το MAVRO δέχεται επισκέπτες Δευτέρα έως Κυριακή, 18:00–23:00. Ο προτεινόμενος dress code είναι Island Chic. Κρατήσεις στο [email protected], τηλ. +30 22860 28490 ή μέσω του www.mavrosantorini.com.