Γιατί όταν πίνουμε ποτά θέλουμε να φάμε κάτι αλμυρό;

Έχει συμβεί σχεδόν σε όλους. Βγαίνεις για ένα ποτό, απολαμβάνεις τη βραδιά και ξαφνικά, λίγο αργότερα, βρίσκεσαι να αναζητάς πατατάκια, ξηρούς καρπούς ή κάποιο άλλο αλμυρό σνακ.

Έχει συμβεί σχεδόν σε όλους. Βγαίνεις για ένα ποτό, απολαμβάνεις τη βραδιά και ξαφνικά, λίγο αργότερα, βρίσκεσαι να αναζητάς πατατάκια, ξηρούς καρπούς ή κάποιο άλλο αλμυρό σνακ.

Αν νόμιζες ότι αυτό οφείλεται μόνο στη μειωμένη αυτοσυγκράτηση μετά το αλκοόλ, οι επιστήμονες φαίνεται πως έχουν μια πιο σύνθετη εξήγηση.

Το ρόλο της ορμόνης FGF21

Σύμφωνα με νέα έρευνα του Πανεπιστημίου του Σίδνεϊ, η κατανάλωση αλκοόλ ενδέχεται να επηρεάζει άμεσα τις γευστικές μας προτιμήσεις. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι μετά την κατανάλωση αλκοόλ πολλοί άνθρωποι εμφανίζουν μεγαλύτερη επιθυμία για αλμυρές τροφές και μικρότερη έλξη προς τις γλυκές γεύσεις.

Πιθανός «ένοχος» θεωρείται η ορμόνη FGF21, η οποία φαίνεται να αυξάνεται στον οργανισμό μετά την κατανάλωση αλκοόλ. Αν και η συγκεκριμένη μελέτη δεν μέτρησε άμεσα τα επίπεδά της, προηγούμενες έρευνες έχουν συνδέσει την ορμόνη αυτή με την προτίμηση στις αλμυρές τροφές.

Η παγίδα των επεξεργασμένων σνακ

Το πρόβλημα είναι ότι οι περισσότεροι, όταν αναζητούν κάτι αλμυρό, δεν επιλέγουν ένα ισορροπημένο γεύμα αλλά υπερεπεξεργασμένα σνακ. Πατατάκια, κράκερ και άλλα παρόμοια προϊόντα είναι πλούσια σε λιπαρά και θερμίδες, αλλά φτωχά σε πρωτεΐνη. Αυτό σημαίνει ότι δεν προκαλούν εύκολα αίσθημα κορεσμού, με αποτέλεσμα να καταναλώνονται σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Τι δείχνουν τα στοιχεία της έρευνας

Οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία από περισσότερους από 9.000 ενήλικες και διαπίστωσαν ότι όσοι κατανάλωναν αλκοόλ έτρωγαν συχνότερα αλμυρά σνακ. Μάλιστα, η κατανάλωση αυτών των τροφών αυξανόταν σημαντικά τις ημέρες που υπήρχε και κατανάλωση αλκοόλ.

Πώς να αποφύγετε την παγίδα

Οι ειδικοί προτείνουν μια απλή λύση: να μην βγαίνουμε για ποτό με άδειο στομάχι. Ένα πλήρες γεύμα που περιλαμβάνει πρωτεΐνη, σύνθετους υδατάνθρακες και καλά λιπαρά μπορεί να βοηθήσει στον καλύτερο έλεγχο της πείνας και να μειώσει τις πιθανότητες να καταλήξουμε αργότερα μπροστά σε ένα σακουλάκι πατατάκια.