Ποιο ελληνικό εστιατόριο κατέκτησε το μεγάλο βραβείο πίτσας στο Μιλάνο;

Ούτε στη Νάπολη, ούτε στη Νέα Υόρκη: η καλύτερη πίτσα Μαργαρίτα του κόσμου για το 2026 σερβίρεται στη Βάρη Αττικής, από τον Ιταλό σεφ Francesco Granata του Napul'e.

Στα The Best Pizza Awards που πραγματοποιήθηκαν την Παρασκευή στο Μιλάνο, ένα ελληνικό εστιατόριο κατέκτησε το πρώτο βραβείο για την καλύτερη Πίτσα Μαργαρίτα στον κόσμο. Πρόκειται για το Napul'e στη Βάρη και τον ιδιοκτήτη-σεφ του, Francesco Granata, ο οποίος αναδείχθηκε παράλληλα ο 16ος κορυφαίος pizzaiolo στον πλανήτη.

Η διάκριση αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς τα The Best Pizza Awards αποτελούν τη σημαντικότερη παγκόσμια λίστα αναγνώρισης αριστείας στον χώρο της πίτσας, με τον Granata να βρίσκει τη θέση του ανάμεσα σε θρύλους και εμβληματικές προσωπικότητες του είδους.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Francesco Granata (@francesco_granata1)

Τι είπε ο Granata μετά τη βράβευσή του

Ο ίδιος ο Ιταλός σεφ, ο οποίος ζει στην Ελλάδα εδώ και αρκετά χρόνια, εξέφρασε την ευγνωμοσύνη του τόσο προς τους ανθρώπους που τον υποστήριξαν, όσο και προς τη χώρα που τον φιλοξενεί. «Η Ιταλία μου έδωσε τις ρίζες μου, αλλά η Ελλάδα μου έδωσε την ευκαιρία να τις εκφράσω», δήλωσε χαρακτηριστικά.

«Αυτή η αναγνώριση ανήκει και στον ελληνικό λαό, που με υποδέχτηκε, πίστεψε σε μένα, με υποστήριξε και επέτρεψε σε έναν Ναπολιτάνο μάγειρα να φέρει την ιδέα του για την Ιταλία στην Αθήνα. Σήμερα νιώθω περήφανος, ευγνώμων και ακόμα πιο διψασμένος από πριν», πρόσθεσε.

@ikon5eats

NAPUL’È, italian comfort food 🍕 Βασιλέως Κωνσταντίνου 43, Βάρη #pizza #tiktokfood #foodtok #foryoupagе #fyp

♬ original sound - ikon5🍴eats

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Tasos Mitselis (@tasos_mitselis)

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Ποιος είναι ο Francesco Granata

Ο Francesco Granata είναι ένας δεξιοτέχνης pizzaiolo γεννημένος στη Νάπολη, με μια ιδιαίτερη βιογραφία: πριν αφοσιωθεί στην πίτσα, εργαζόταν ως αναισθησιολόγος μέχρι την ηλικία των 47 ετών. Η ιατρική του κατάρτιση του χάρισε εμμονή στη λεπτομέρεια και σχολαστικότητα, που μεταφέρθηκαν αυτούσια στη γαστρονομική του φιλοσοφία.

Το γαστρονομικό του ταξίδι ξεκίνησε ουσιαστικά στην ηλικία των έξι ετών, όταν έφτιαχνε ζύμη μαζί με τη μητέρα του, μαθαίνοντας ότι η απλότητα αποτελεί σοβαρή τέχνη. Σήμερα ειδικεύεται στο στυλ «ruota di carro», με μακρές διαδικασίες ωρίμανσης και τεχνικές που εστιάζουν στην εύπεπτη κατανάλωση και τον σεβασμό προς τις πρώτες ύλες.

Η άνοδός του στις παγκόσμιες κατατάξεις είναι εντυπωσιακή: το 2024 βρισκόταν στη θέση 68, το 2025 ανέβηκε στη θέση 61, και φέτος εκτοξεύτηκε στη 16η θέση παγκοσμίως — μια ανάσα από την καλύτερη δεκάδα του πλανήτη. Εκτός από το Napul'e στη Βάρη, είναι ιδιοκτήτης και του «Focacceria Napul'e by Francesco Granata» στο κέντρο της Αθήνας.

Η ιστορία της πίτσας Μαργαρίτα

Η πιο διάσημη πίτσα του κόσμου έχει μια ιστορία που ξεκινά — τουλάχιστον σύμφωνα με τον επικρατέστερο μύθο — το 1889 στη Νάπολη. Τότε, η βασίλισσα της Ιταλίας Μαργαρίτα και ο σύζυγός της Ουμβέρτος επισκέφτηκαν την πόλη, και ο σεφ Ραφαέλε Εσποζίτο κλήθηκε στο παλάτι Καποντιμόντε για να τους μαγειρέψει. Ανάμεσα στις τρεις πίτσες που ετοίμασε, εκείνη με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό — τα χρώματα της ιταλικής σημαίας — ήταν η αγαπημένη της βασίλισσας, και έτσι πήρε το όνομά της.

Την επόμενη μέρα, ο Εσποζίτο έλαβε επιστολή από τον Καμίλο Γκάλι, αρχισέφ της Βασιλικής Οικογένειας, που επιβεβαίωνε την εξαιρετική ποιότητα των πιτσών. Η ιστορία έχει όλα τα συστατικά μιας αξέχαστης αφήγησης: μια βασίλισσα που δοκιμάζει το φαγητό των απλών ανθρώπων και πατριωτικά χρώματα που ενσωματώνονται σε ένα πιάτο.

@enzobastellipizzachef

E che ve lo dico a fa’...la dovete solo mangiare @basta.pizzeria #enzobastelli #bastapizzeria #pizzachef #bastalasolitapizza #margherita

♬ suono originale - Enzo Bastelli - Enzo Bastelli

Ιστορική αλήθεια ή επινοημένος μύθος;

Οι ιστορικοί του φαγητού έχουν εντοπίσει αρκετές αντιφάσεις στην παραπάνω αφήγηση. Η πιο αποκαλυπτική: η πίτσα με μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό υπήρχε ήδη τουλάχιστον τρεις δεκαετίες πριν από την επίσκεψη της βασίλισσας. Σε συλλογή δοκιμίων του 1853, ο συγγραφέας Εμανουέλε Ρόκο περιγράφει ακριβώς αυτή τη σύνθεση. Επιπλέον, η τοπική βασιλική εφημερίδα δεν αναφέρει πουθενά το περιστατικό, ενώ δείγματα γραφής του Γκάλι δεν ταιριάζουν με την υπογραφή της επιστολής.

Μια ενδιαφέρουσα θεωρία θέλει τους αδερφούς Τζιοβάνι και Πασκάλ Μπράντι — ανιψιούς της συζύγου του Εσποζίτο, που ανέλαβαν την πιτσαρία το 1932 — να έχουν πλαστογραφήσει την επιστολή για εμπορικούς λόγους. Ανεξάρτητα από την ιστορική αλήθεια, η πιτσαρία λειτουργεί μέχρι σήμερα ως «Pizzeria Brandi», με αναμνηστική πλάκα στον τοίχο από το 1989, έτος εορτασμού των εκατό χρόνων από την ονομασία της πίτσας.

@pizzeria_gennarorallo

La Margherita 👑🍕 📍 piazza Portanova 9 Napoli #pizza #pizzeria #napoli

♬ Pizza - L. Comp. Project

@francescogranatagrecia

📣 SPECIAL OPENING 📣 For two special evenings only, Monday 11th & Tuesday 12th August, Napul’è will be open from 6:30 PM to 11:30 PM 🍽️ We’ll be serving a special menu: 🥗 Panzanella 🍘 Parmigiana-style arancino 🍝 Baked pasta 🍕 Pizza from our menu Two unique nights to enjoy our food on days we’re usually closed! 😏 No reservation needed. 📍 Napul’è Italian Comfort Food Vasileos Konstantinou 43 Vari – Athens-

♬ suono originale - Francesco Granata