Σταμάτα να πίνεις πολύ ζεστό καφέ ‑ Τι έδειξε έρευνα

Για πολλούς, ο καφές ή το τσάι πρέπει να είναι σχεδόν καυτό για να το απολαύσουν. Μια νέα μεγάλη βρετανική μελέτη, όμως, δείχνει ότι ίσως αξίζει να περιμένουμε λίγα λεπτά πριν από την πρώτη γουλιά.

Και το ζήτημα δεν φαίνεται να είναι ο ίδιος ο καφές ή το τσάι, αλλά η θερμοκρασία στην οποία τα πίνουμε.

Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης ανέλυσαν δεδομένα από 977.282 ενήλικες στη Βρετανία, παρακολουθώντας τους για περισσότερο από μία δεκαετία. Στο διάστημα αυτό καταγράφηκαν 2.348 περιστατικά καρκίνου του οισοφάγου.

Το σημαντικότερο εύρημα αφορούσε το ακανθοκυτταρικό καρκίνωμα του οισοφάγου. Όσοι δήλωναν ότι προτιμούσαν τα ροφήματά τους "πολύ ζεστά" είχαν περίπου τριπλάσιο σχετικό κίνδυνο εμφάνισης της συγκεκριμένης μορφής καρκίνου σε σύγκριση με όσους τα έπιναν ζεστά προς χλιαρά. Αντίστοιχη σύνδεση δεν παρατηρήθηκε για το αδενοκαρκίνωμα του οισοφάγου.

Pavel Danilyuk / Pexels

Οι ερευνητές παρατήρησαν επίσης ότι η ποσότητα μπορεί να παίζει ρόλο. Η κατανάλωση έξι ή περισσότερων ζεστών ροφημάτων καθημερινά συσχετίστηκε με 71% υψηλότερο σχετικό κίνδυνο ακανθοκυτταρικού καρκινώματος, σε σχέση με την κατανάλωση λιγότερων από έξι.

Γιατί μπορεί να είναι επικίνδυνη η πολύ υψηλή θερμοκρασία

Η πιθανή εξήγηση είναι αρκετά απλή. Το πολύ καυτό υγρό μπορεί να προκαλεί επαναλαμβανόμενους θερμικούς τραυματισμούς στα κύτταρα που καλύπτουν τον οισοφάγο. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η συνεχής βλάβη και φλεγμονή ενδέχεται να αυξάνει την ευαισθησία του ιστού σε καρκινογόνους παράγοντες.

Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο έχει ήδη χαρακτηρίσει τα ροφήματα που καταναλώνονται σε θερμοκρασίες πάνω από περίπου 65°C ως πιθανώς καρκινογόνα για τον άνθρωπο. Αυτό δεν σημαίνει ότι ένας καυτός καφές θα προκαλέσει καρκίνο. Ο συνολικός ατομικός κίνδυνος παραμένει χαμηλός και η νέα μελέτη δείχνει συσχέτιση, όχι βεβαιότητα ότι κάποιος θα νοσήσει.