E-Radio Greece - The Hellenic Radio Portal

Επιστήμονας εντόπισε την ύπαρξη της 6ης γεύσης

Πρόκειται στην ουσία για την αίσθηση που μας δίνει η κατανάλωση καθαρού λίπους

Επιστήμονας εντόπισε την ύπαρξη της 6ης γεύσης
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Δημοσίευση 30/7/2015 | 00:00

Αρχικά, γνωρίζαμε τη γλυκιά, την πικρή, την ξινή και την αλμυρή γεύση. Το 1985 η επιστημονική κοινότητα αναγνώρισε και μια πέμπτη, γνωστή ως «ουμάμι», την οποία αισθανόμαστε κατά την κατανάλωση τροφίμων που διαθέτουν το L-γλουτανιμικό οξύ, όπως είναι οι ντομάτες και το χοιρομέρι.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Πρόσφατα, το επιστημονικό περιοδικό «Chemical Senses» υποστηρίζει πως αγνοούμε μια ακόμα γεύση, την «oleogustus». Πρόκειται, στην ουσία, για την αίσθηση που μας δίνει η κατανάλωση καθαρού λίπους.

Ο καθηγητής επιστήμης τροφίμων Richard D. Mattes, από το Πανεπιστήμιο Purdue των ΗΠΑ, διεξήγαγε πείραμα, προκειμένου να διερευνήσει το κατά πόσο υπάρχει η λεγόμενη «λιπαρή γεύση» ως ξεχωριστή κατηγορία. Πιο συγκεκριμένα, έδωσε σε ομάδα ανθρώπων να δοκιμάσουν διάφορα τρόφιμα και στη συνέχεια τους παρότρυνε να τα κατατάξουν σε κατηγορίες, με βάση τη γεύση τους. Οι άνθρωποι τότε πράγματι έφτιαξαν μια ξεχωριστή κατηγορία για τα τρόφιμα που έχουν λιπαρά οξέα, παρόλο που η «oleogustus» δεν αναγνωρίζεται ως ξεχωριστή γεύση.

Όπως επισημαίνει ο καθηγητής Mattes, η συγκεκριμένη γεύση δεν είναι ευχάριστη σε μεγάλες ποσότητες, όμως, όπως ακριβώς απολαμβάνουμε την πίκρα του κρασιού, της σοκολάτας και του καφέ, με τον ίδιο τρόπο η συγκεκριμένη γεύση μπορεί να μας ευχαριστήσει. Ένα παράδειγμα είναι τα τυριά με έντονη μυρωδιά, που συνήθως είναι υψηλά σε λιπαρά.

Αξίζει να σημειωθεί, πως σύμφωνα με τους επιστήμονες, η αναγνώριση μιας ακόμα γεύσης θα βοηθήσει στην κατανόηση του πώς λειτουργούν οι τροφές, στη βελτίωσης της ποιότητάς τους και στην εξάλειψη ασθενειών που σχετίζονται με την κατανάλωση ανθυγιεινών τροφίμων.

[ΠΗΓΗ]
FOLLOW US @ERADIO.GR Ακολουθήστε το E-Radio.gr και στο Instagram
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

5 δροσερές αυλές στην Αθήνα για καφέ ή ποτό με την παρέα σου

Σήμερα

Πάρε την παρέα, διάλεξε αυλή και ζήσε τα πιο δροσερά βράδια της Αθήνας όπως τους αξίζει!

10 ήσυχα ελληνικά νησιά που δεν τα ξέρει (σχεδόν) κανείς – Ιδανικά για απόλυτη χαλάρωση το καλοκαίρι!

Σήμερα

Αν ψάχνεις το ήρεμο καλοκαίρι που θα σου μείνει αξέχαστο, ξέχασε τα πολυδιαφημισμένα νησιά!

Οι πιο απλοί τρόποι για να τονώσεις τις ορμόνες της ευτυχίας

Σήμερα

Κι όμως, μπορείς να δημιουργήσεις την ευτυχία στη ζωή σου με φυσικό τρόπο!

Before & After: Το κουκλίστικο σπίτι των 27 τ.μ. στη Νέα Υόρκη που έγινε viral

Σήμερα

Είναι ένα απλό δωμάτιο που μεταμορφώνεται

Η τροφή–παγίδα που φρενάρει τη δίαιτά σας: Τι να κόψετε για διπλάσια απώλεια βάρους

Χτες

Θέλεις να χάσεις κιλά πιο γρήγορα; Απόφυγε αυτό στο πιάτο σου

Οι 10 πιο υποτιμημένες πόλεις της Γαλλίας – και γιατί πρέπει να τις δεις πριν γίνουν viral!

Χτες

Ξέχνα το Παρίσι και τη Νίκαια – η αληθινή μαγεία της Γαλλίας κρύβεται αλλού…

Ποια αρώματα φορούσαν οι διάσημες κυρίες του 20ου αιώνα ‑ Υπάρχουν ακόμα;

Χτες

Από την Audrey Hepburn μέχρι την Jackie Kennedy, εδώ είναι 10 είδωλα και τα αγαπημένα τους αρώματα.

4 setting sprays που κάνουν το μακιγιάζ σου να μένει άθικτο όλη μέρα – Ακόμα και στον καύσωνα

Προχτές

Αν θέλεις να επιβιώσεις στον καύσωνα χωρίς να ανησυχείς για το foundation που ‘τρέχει’, τότε ένα από αυτά τα sprays πρέπει να μπει άμεσα στο νεσεσέρ σου!

Tο ελληνικό superfood που ελάχιστοι ξέρουν

Προχτές

Η Ελλάδα κρύβει έναν πραγματικό διατροφικό θησαυρό

Η Lily Collins ξέθαψε την πιο ξεχασμένη it bag των ’00s – και το internet παραληρεί!

Πριν 3 μέρες

Από το girly chic στο απόλυτο city look με μια μόνο τσάντα!

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

par: 5
×
E-Daily.gr Τα νέα της ημέρας και ό,τι σου κάνει κλικ!      Επειδή η ζωή έχει τη δική της ατζέντα!

The Hellenic Radio Portal - 18 χρόνια
Live Oλα τα Ελληνικά Ραδιόφωνα Online!
500+ Ελληνικοί Σταθμοί εδώ!
Ακούστε ζωντανά, online ελληνικές επιτυχίες, λαϊκά, ξένα hits, dance,
ειδήσεις, αθλητικά από τα καλύτερα internet radio.