Φτιάξτε κέικ red velvet και εντυπωσιάστε

Είναι αφράτο, είναι κόκκινο και το λατρεύουν στο εξωτερικό! Δοκιμάστε το κέικ red velvet!

Υλικά

120 γραμμάρια βούτυρο που έχετε αφήσει να μαλακώσει
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
60 ml κόκκινη χρωστική για χρωματισμό τροφίμων
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας κακάο
1 φλιτζάνι ξινόγαλα (αριάνι)
2 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για κέικ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Για το γλάσο:

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι βούτυρο

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε μαζί το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν μια ωραία κρέμα.
2. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε την κόκκινη χρωστική με το κακάο, μέχρι το κακάο να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε το και αυτό στο μείγμα βούτυπου-ζάχαρης και ανακατέψτε.
4. Προσθέστε στο μείγμα εναλλάξ το αλεύρι και το ξινόγαλα στο μείγμα, αρχίζοντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, χτυπώντας αργά και καλά.
5. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε πολύ καλά.
6. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, διαμέτρου 23 εκατοστών.
7. Βάλτε τη ζύμη στη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 30 λεπτά περίπου.
8. Αφήστε το κέικ να κρυώσει και ετοιμάστε το γλάσο. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ανακατέψτε το αλεύρι με το γάλα, προσθέτοντας το γάλα αργά, για να μη δημιουργηθούν θρόμβοι.
9. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες.
10. Αφήστε το να κρυώσει τελείως.
11. Χτυπήστε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας να αφρατέψουν.
12. Προσθέστε τα στο κρύο μείγμα αλευριού-γάλακτος και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει πολύ αφράτο.
13. Απλώστε το πάνω από το κρύο κέικ.