Ποιος ήταν ο Νικόλαος Τσελεμεντές;

Το όνομά του είναι σήμερα συνώνυμο των οδηγών μαγειρικής. Ο Νικόλαος Τσελεμεντές (1878 - 2 Μαρτίου 1958) ήταν Έλληνας αρχιμάγειρος του 20ου αιώνα, με καταγωγή από τη Σίφνο.

Γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα και μόλις τελείωσε το Γυμνάσιο εργάστηκε σαν υπάλληλος συμβολαιογραφείου, άρχισε όμως να ασχολείται περισσότερο με τη μαγειρική, απασχολούμενος στο εστιατόριο του ξενοδοχείου του θείου του, το οποίο βρισκόταν στο Νέο Φάληρο.

Σπούδασε για ένα χρόνο μαγειρική στη Βιέννη και όταν γύρισε άρχισε να εργάζεται ως μάγειρας σε πρεσβείες. Το 1910 εξέδωσε το περιοδικό "Οδηγός Μαγειρικής" το οποίο εκτός από συνταγές είχε διατροφικές συμβουλές, διεθνή κουζίνα και νέα σχετικά με τη μαγειρική. Εννέα χρόνια αργότερα έγινε διευθυντής του ξενοδοχείου "Ερμής", και το 1920 έφυγε στην Αμερική για να εργαστεί σε μερικά από τα ακριβότερα εστιατόρια. Ταυτόχρονα σπούδαζε μαγειρική, ζαχαροπλαστική αλλά και διαιτολογία.  

Γύρισε στην Ελλάδα το 1932, ίδρυσε μια μικρή σχολή μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής και κυκλοφόρησε το γνωστό βιβλίο του με συνταγές "Τσελεμεντές".

Μάλιστα λέγεται πως πήγαινε στην οδό Σταδίου όπου μια εταιρεία ηλεκτρικών ειδών είχε στήσει μια πλήρως εξοπλισμένη κουζίνα και έκανε μαθήματα στις Ελληνίδες για το πώς να χρησιμοποιούν τις ηλεκτρικές κουζίνες δείχνοντάς τους συνταγές. Λίγα χρόνια μετά άνοιξε στην οδό Μέρλιν κατάστημα τύπου κέτερινγκ όπου πωλούσε ζεστά και κρύα γεύματα.

Εξαιτίας του οι Ελληνίδες νοικοκυρές πάντρεψαν την ελληνική κουζίνα με πιο ευρωπαϊκά στοιχεία και έμαθαν να φτιάχνουν μπεσαμέλ αλλά και πιροσκί!

Πέθανε στις 2 Μαρτίου του 1958 και κηδεύτηκε την επόμενη ημέρα στο Α΄ Νεκροταφείο Αθηνών.