Red velvet cake για τους ερωτευμένους

¶λλη μια γλυκονοστιμιά από τα χέρια της Melisoula, της αγαπημένης μας food blogger!

Red Velvet Cake

Υλικά

Για το cake

250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
125 γρ βούτυρο ανάλατο (θερμοκρασία δωματίου)
300 γρ ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
240 ml ξινόγαλα
1 μπουκαλάκι (25 γρ) φυτικό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
1κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξίδι

Για το γλάσο

250 γρ ανάλατο βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
2 πακέτα τυρί Philadelphia (θερμοκρασία δωματίου)
1 ½ κούπα ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα. Βουτυρώνουμε τρεις στρογγυλές χαμηλές φόρμες διαμέτρου 22 εκατοστών.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, αφράτο μείγμα. 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, τη βανίλια, το αλάτι και το κακάο.
Διαλύουμε στο ξινόγαλα το χρώμα και προσθέτουμε σταδιακά στο μίξερ το μείγμα του αλευριού και το γάλα με το χρώμα, και χτυπάμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε τη σόδα με το ξίδι, το ρίχνουμε στο μείγμα και το χτυπάμε για μισό λεπτό ακόμα.

Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες, και ψήνουμε για περίπου 20 με 22 λεπτά στον ήδη προθερμασμένο φούρνο.
Βγάζουμε τις φόρμες από τον φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν για μισή ώρα και μετά ξεφορμάρουμε προσεκτικά τα κέικ και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρες.

Για το γλάσο
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το τυρί, την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, για περίπου πέντε λεπτά, ξεκολλώντας από τον κάδο τα υλικά που κολλάνε, έτσι ώστε να ανακατευτούν όλα καλά.

Food styling
Σε μια πιατέλα τοποθετούμε το πρώτο κέικ, αλείφουμε με το γλάσο, τοποθετούμε το δεύτερο cake από πάνω, αλείφουμε πάλι με γλάσο και τέλος βάζουμε και το τρίτο μας κέικ. Καλύπτουμε έπειτα όλο το κέικ περιμετρικά με το υπόλοιπο γλάσο, και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες.

Tip!
Το σερβίρουμε πάντα σε θερμοκρασία δωματίου (βγάζουμε από το ψυγείο περίπου μισή ώρα πριν το σερβίρουμε).