Μελιτζάνες γεμιστές με ρύζι και λαχανικά, ό,τι πρέπει για καλοκαιρινά μεσημέρια
Οποιος δοκιμάσει το μόνο σίγουρο είναι οτι θα ζητάει συνταγή

LIVE KITCHEN
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Από το NEWSROOM
Οι γεμιστές μελιτζάνες με ρύζι και λαχανικά αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα και παραδοσιακά καλοκαιρινά πιάτα της μεσογειακής κουζίνας!
Τα Υλικά που θα χρειαστείτε :
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Για τις μελιτζάνες
- 3 μελιτζάνες
- αλάτι
- ελαιόλαδο
- Για την γέμιση
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 70 γρ ελαιόλαδο
- 70 γρ πελτέ ντομάτας
- 130 γρ ρύζι Καρολίνα
- 300 γρ βραστό νερό
- πιπέρι
- 1 κτγ κανέλα
- αλάτι
- Μαιντανός
- 4-5 φύλλα δυόσμου
Για το ταψί
- 150 γρ νερό
- Φέτες ντομάτας
- Πυρέξ 25χ30 εκ.
Εκτέλεση
- Κόβουμε τα καπάκια από τις μελιτζάνες για να δημιουργήσουμε μια θήκη.
- Χαράζουμε εσωτερικά την σάρκα πρώτα κάθετα και έπειτα διαγώνια και τις βάζουμε σε ένα πυρέξ 25χ30 εκ.
- Τις αλάτίζουμε ,τις λαδώνουμε και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 30-40 λεπτα μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (πιπεριά, κρεμμύδι, μελιτζάνα) και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύουμε για 1 λεπτό προσθέτουμε το βραστό νερό, πιπέρι, κανέλα και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε το αλάτι ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά.
- Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον δυόσμο και ανακατεύουμε.
- Βγάζουμε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και πατάμε στην μέση με ένα πιρούνι για να δημιουργηθεί μια θήκη.
- Γεμίζουμε όλες τις μελιτζάνες και τη γέμιση που περίσσεψε την βάζουμε γύρω από τις μελιτζάνες.
- Προσθέτουμε το νερό πρώτα μέσα στο τηγάνι για να πάρει όλα τα υπολείμματα και έπειτα το ρίχνουμε προσεκτικά γύρω από τις μελιτζάνες.
- Κόβουμε και βάζουμε φέτες ντομάτας πάνω από τις μελιτζάνες και ψήνουμε για ακόμη 35-40 λεπτά στους 180 c.
- Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και οι πιο νόστιμες γεμιστές μελιτζάνες είναι έτοιμες να τις απολαύσετε!
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
Εορτολόγιο 15 Αυγούστου: Ποια γνωστά ονόματα γιορτάζουν τον Δεκαπενταύγουστο
Σήμερα
Δείτε αναλυτικά ποιοι έχουν την ονομαστική τους εορτή σήμερα, ανήμερα της μεγάλης γιορτής της Κοιμήσεως της Θεοτόκου.
Πώς η Ηλιάνα Παπαγεωργίου έκανε το πιο εντυπωσιακό beach look του καλοκαιριού
Σήμερα
Η παρουσιάστρια έδεσε ένα μεταξωτό εμπριμέ μαντίλι στη μέση της και μεταμόρφωσε το ολόσωμο μαγιό της σε ένα chic, high-fashion σύνολο εμπνευσμένο από τη γαλλική ριβιέρα.
Η πλατεία‑γίγαντας που λίγοι ξέρουν ότι είναι η μεγαλύτερη των Βαλκανίων – και βρίσκεται σε ένα ελληνικό νησί!
Σήμερα
Η μεγαλύτερη πλατεία των Βαλκανίων «κρύβεται» εκεί που δεν το περιμένεις - σε ένα ελληνικό νησί που λατρεύουν οι Ευρωπαίοι!
Υπάρχει τρόπος να διώξω την κατακράτηση υγρών από το σώμα μου;
Σήμερα
Η κατακράτηση υγρών, αποτελεί έναν πολύπλοκο βιολογικό μηχανισμό
Αν σκέφτεσαι αλλαγή στα μαλλιά, δες πρώτα τη νέα τάση που έχει γίνει εμμονή
Χτες
Οι γυναίκες αφήνουν πίσω τις μεγάλες αλλαγές στα μαλλιά – Αυτή είναι η νέα τάση του 2026
Αυτή είναι η ιδανική ηλικία για να κάνεις παιδιά, σύμφωνα με την επιστήμη
Χτες
Βιολογικοί, ψυχολογικοί και οικονομικοί παράγοντες που καθορίζουν την κατάλληλη στιγμή
Μετά από 3 διαζύγια η Drew Barrymore έχει να σου δώσει καλές συμβουλές για μια νέα αρχή
Χτες
Γράφτηκε σε ένα dating app και θα ξαναβγεί στον στίβο της αγάπης!
Εορτολόγιο 13 Αυγούστου: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα ‑ Η Απόδοση της Μεταμορφώσεως
Προχτές












