Καλαμάρι: Σούπερ τροφή ή θερμιδική βόμβα; Όλα εξαρτώνται από αυτό το λάθος στην κουζίνα

Το καλαμάρι αποτελεί ένα αγαπημένο θαλασσινό της μεσογειακής διατροφής και όχι άδικα. Όταν μαγειρεύεται σωστά – στη σχάρα, στον ατμό ή σοταρισμένο με λίγο ελαιόλαδο – προσφέρει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη με χαμηλά λιπαρά και μόλις περίπου 90 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά, σελήνιο, φώσφορο και βιταμίνη Β12, συμβάλλοντας στην υγεία της καρδιάς, του θυρεοειδούς και του νευρικού συστήματος. Με λίγα λόγια, είναι μια «δυνατή» επιλογή για όποιον θέλει να συνδυάσει απόλαυση και διατροφή.

Τα τηγανητά καλαμαράκια αλλάζουν το παιχνίδι

Όταν, όμως, το καλαμάρι τηγανίζεται, η διατροφική του εικόνα αλλάζει αισθητά. Μία μερίδα 100 γραμμαρίων μπορεί να φτάσει έως και τις 250 θερμίδες και να περιέχει 12 γραμμάρια λίπους – πολλά από τα οποία είναι κορεσμένα, ειδικά αν τηγανιστεί σε μη ποιοτικά λάδια. Επιπλέον, η θερμοκρασία του τηγανίσματος μπορεί να καταστρέψει ευαίσθητες βιταμίνες όπως η Β12. Έτσι, από υγιεινό πιάτο, γίνεται... λιπαρό ορεκτικό που θέλει μέτρο.

Πότε είναι επικίνδυνο για την υγεία;

Το καλαμάρι δεν είναι από τα θαλασσινά με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο – αντίθετα, θεωρείται ασφαλές ακόμα και για συχνή κατανάλωση. Ωστόσο, περιέχει αρκετή διατροφική χοληστερόλη, οπότε όσοι έχουν αυξημένα επίπεδα LDL θα πρέπει να προσέχουν την ποσότητα. Επίσης, άτομα με αλλεργία στα οστρακοειδή ή ευαισθησία στην ισταμίνη καλό είναι να το αποφεύγουν ή να συμβουλεύονται γιατρό. Η καλή συντήρηση και το σωστό μαγείρεμα είναι επίσης καθοριστικά για την ασφάλεια του τροφίμου.

Τελικά, κάνει καλό ή κακό;

Αν το καλαμάρι μπει στη διατροφή σας μαγειρεμένο υγιεινά και καταναλωθεί με μέτρο, προσφέρει μόνο οφέλη. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να περιορίσουν το κόκκινο κρέας και να ενισχύσουν την πρόσληψη ωμέγα-3. Τα τηγανητά καλαμαράκια μπορούν να έχουν τη θέση τους στο τραπέζι – αλλά σαν λιχουδιά, όχι σαν καθημερινή επιλογή. Το μυστικό είναι, όπως πάντα, στην ισορροπία.