Michelin 2027: Ποιοι πήραν αστέρι, ποιος το έχασε και το «διπλό» ντεμπούτο στη Σαντορίνη

Ο οδηγός Michelin 2027 επεκτείνεται για πρώτη φορά σε Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη. Συνολικά 62 εστιατόρια μπαίνουν στον οδηγό, με τέσσερα νέα αστέρια στην Αθήνα, μια ηχηρή απώλεια για το Delta και δύο αστέρια στο ντεμπούτο του Lycabettus στην Οία.

Ο οδηγός Michelin 2027 για την Ελλάδα έφερε τέσσερα νέα αστέρια στην Αθήνα: τα Aleria, Seeds, SENSE και Simul αποκτούν για πρώτη φορά από ένα αστέρι Michelin. Η μεγαλύτερη είδηση της πρωτεύουσας είναι όμως η απώλεια ενός αστεριού για το Delta, που πλέον διατηρεί ένα. Η μεγάλη έκπληξη ήρθε από τη Σαντορίνη: το Lycabettus στην Οία (Andronis) μπαίνει για πρώτη φορά στον οδηγό και κατακτά απευθείας δύο αστέρια, μια σπάνια επίδοση διεθνώς για εστιατόριο που εντάσσεται για πρώτη φορά.

Για πρώτη φορά ο οδηγός Michelin απλώνεται πέρα από την Αθήνα και περιλαμβάνει στις αξιολογήσεις του τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη. Συνολικά 62 εστιατόρια βρίσκουν θέση στη φετινή έκδοση. Η Θεσσαλονίκη κάνει την είσοδό της με Bib Gourmand και προτεινόμενα εστιατόρια αλλά χωρίς αστέρι, ενώ η Σαντορίνη ξεχωρίζει με πέντε αστέρια σε τέσσερα εστιατόρια.

Τι σημαίνει η επέκταση του Michelin για την ελληνική γαστρονομία;

Η διεύρυνση της αξιολόγησης σε τρεις κορυφαίους ελληνικούς προορισμούς επανατοποθετεί τη χώρα στον παγκόσμιο χάρτη του fine dining και ανοίγει νέες προοπτικές για την εγχώρια φιλοξενία και τους τοπικούς παραγωγούς. Μετά από μια χρονιά γαστρονομικής ξηρασίας, κατά την οποία ο Michelin δεν είχε ανακοινώσει νέα για την Ελλάδα, ο Κόκκινος Οδηγός ξαναμιλά ελληνικά.

Ο Γκουεντάλ Πουλενέκ (Gwendal Poullennec), Διεθνής Διευθυντής του Οδηγού Michelin, δήλωσε: «Η ελληνική γαστρονομία γνωρίζει μια περίοδο εντυπωσιακής διεθνούς προβολής, με κινητήρια δύναμη μια νέα γενιά σεφ που επανερμηνεύει τη γαστρονομική κληρονομιά της χώρας μέσα από μια σύγχρονη ματιά, παραμένοντας ταυτόχρονα πιστή στις ρίζες της. Σε μεγάλες πόλεις όπως η Αθήνα και η Θεσσαλονίκη, η καινοτομία συνυπάρχει με την παράδοση σε μια ζωντανή και δημιουργική γαστρονομική σκηνή, ενώ προορισμοί όπως η Σαντορίνη έχουν αναδείξει τη γαστρονομική αριστεία σε ένα από τα βασικά τους πλεονεκτήματα».

«Η ελληνική κουζίνα είναι πολύ περισσότερο από μια πολιτιστική έκφραση· ενσαρκώνει μια φιλοσοφία ζωής που βασίζεται στην ισορροπία, την απλότητα και τον σεβασμό στα τοπικά προϊόντα. Συνολικά, η Ελλάδα προσφέρει μια αξιοθαύμαστη ισορροπία ανάμεσα στην πρωτοποριακή κουζίνα και τον σεβασμό σε γαστρονομικές παραδόσεις αιώνων, με την εξαιρετική ποιότητα των τοπικών πρώτων υλών να αποτελεί σταθερό θεμέλιο», πρόσθεσε.

Αστέρια Michelin στην Αθήνα: Τέσσερα νέα, μία ηχηρή απώλεια

Συνολικά 16 εστιατόρια της Αθήνας βραβεύονται με αστέρι Michelin. Τέσσερα κάνουν το ντεμπούτο τους με ένα αστέρι: το Aleria (σεφ Γκίκας Ξενάκης), το Seeds (σεφ Δήμος Σαμουράκης), το SENSE (σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος) και το Simul (σεφ Νίκος Θωμάς).

Το Delta χάνει ένα αστέρι και διατηρεί πλέον ένα. Το ένα αστέρι Michelin διατηρούν επίσης τα Makris Athens, Tudor Hall, Σπονδή, Patio, CTC, Herve, Pelagos, Botrini’s, Soil, Hytra και The Zillers.

Bib Gourmand και προτεινόμενα εστιατόρια στην Αθήνα

Στην κατηγορία Bib Gourmand (εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής) υπάρχουν δύο νέες είσοδοι: το Zohos (Electra Palace Plaka) και το Upon στο Παλαιό Φάληρο. Παράλληλα, διατηρούν τη διάκρισή τους τα Άκρα, Pharaoh και Nolan.

Στο Main Selection (προτεινόμενα εστιατόρια) οι επιθεωρητές τοποθέτησαν 17 εστιατόρια για το υψηλό επίπεδο της κουζίνας τους: Dolli’s, FineMess, Λινού Σουμπάση και Σία, Esthio, Ovio, Gallina, VeriTable, Vezene, GB Roof Garden, Ateno, Amphibian, Sole Giaguaro, Humain, Thirio, Iodio, Cerdo Negro 1985 και Βαρούλκο.

Michelin στη Θεσσαλονίκη: 20 παρουσίες χωρίς αστέρι

Η γαστρονομική Θεσσαλονίκη μετρά πλέον 20 παρουσίες στον οδηγό, κατανεμημένες στις κατηγορίες Bib Gourmand και Recommended, χωρίς ωστόσο να αποσπάσει κάποιο αστέρι. Με Bib Gourmand βραβεύονται πέντε εστιατόρια: Δέκα Τραπέζια, Μενού με… νου, +Τροφή, Τρία Γουρουνάκια και Το Μανιτάρι.

Στο Main Selection συναντάμε 15 εστιατόρια: Ακτή Ντοβίλ, Μαιτρ και Μαργαρίτα, Ορίζοντες, Οψοποιών Μαγγανείαι, Όλυμπος Νάουσα, Daios Bar Restaurant, Grada Nuevo, Poster, L’Albero, Botargo, Χαρούπι, Salonika, 7 Θάλασσες, Νέα Διαγώνιος και Μαύρη Θάλασσα.

Σαντορίνη: Πέντε αστέρια Michelin σε τέσσερα εστιατόρια

Η Σαντορίνη επιβεβαιώνει τη θέση της ως κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός, συγκεντρώνοντας συνολικά πέντε αστέρια. Η κορυφαία επιβράβευση πηγαίνει στο Lycabettus στην Οία (Andronis), που πραγματοποιεί εντυπωσιακή είσοδο κατακτώντας απευθείας δύο αστέρια.

Ένα αστέρι Michelin αποσπούν τα Selene, Lauda και Botrini’s Santorini. Ο Έκτορας Μποτρίνης σημειώνει μια αξιοσημείωτη πρωτιά, καθώς διατηρεί πλέον βραβευμένα εστιατόρια με το όνομά του τόσο στη Σαντορίνη όσο και στην Αθήνα (Botrini’s).

Ποιοι πήραν τα τέσσερα ειδικά βραβεία Michelin;

Για την ανάδειξη του ταλέντου και της εξειδίκευσης στη φιλοξενία απονεμήθηκαν τέσσερα ειδικά βραβεία. Το Βραβείο Νέου Σεφ Michelin πήγε στον 29χρονο Θεόδωρο Καλοΐδη (σεφ στο Το Μανιτάρι στη Θεσσαλονίκη, σε συνεργασία με τον culinary consultant Δημήτρη Παμπορή) για τη δημιουργική επανερμηνεία της ελληνικής παράδοσης. Το Βραβείο Εξυπηρέτησης απονεμήθηκε στον Κριστιάν Ποτέλ (Christian Potelle), διευθυντή του εστιατορίου Σπονδή στην Αθήνα, για την απαράμιλλη γαλλική φινέτσα και την προσοχή στη λεπτομέρεια.

Το Βραβείο Sommelier κέρδισε η Δέσποινα Τοκαλάκη του εστιατορίου Aleria στην Αθήνα, για τη βαθιά γνώση και το πάθος της στο wine pairing. Το Βραβείο για το Άνοιγμα της Χρονιάς πήγε στο Amphibian στην Αθήνα (ταράτσα της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση), με γαστρονομική καθοδήγηση από τον σεφ Τάσο Μαντή.

Ο οδηγός Michelin Ελλάδας 2027 σε αριθμούς

Το σύνολο των επιλεγμένων εστιατορίων φτάνει τα 62. Δύο αστέρια Michelin έχει ένα εστιατόριο (νέο), ενώ ένα αστέρι έχουν 19 εστιατόρια, από τα οποία τα 7 είναι νέα.

Στην κατηγορία Bib Gourmand περιλαμβάνονται 10 εστιατόρια (7 νέα) και στα προτεινόμενα εστιατόρια (Main Selection) 32 εστιατόρια, από τα οποία τα 21 είναι νέα.

Ακολουθήστε το E-Radio.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι τα πιο hot νέα της επικαιρότητας.