Μένουμε Ασφαλείς - Μένουμε Περίφανοι
E-Radio Greece - The Hellenic Radio Portal

Ο λόγος που το ουίσκι «εξαφανίζεται» όσο μένει στο βαρέλι

Ο λόγος που το ουίσκι «εξαφανίζεται» όσο μένει στο βαρέλι
@betterbusiness.ie

Η διαδικασία της ωρίμανσης

Γράφει ο ΠΕΤΡΟΣ ΚΑΛΟΓΕΡΑΣ
Δημοσίευση 16/11/2019 | 00:05

Το ουίσκι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά παγκοσμίως. Έχει λάτρεις και «πολέμιους», οπαδούς και αντιπάλους. Κάθε συζήτηση γύρω από αυτό δεν είναι εύκολη. Οι όροι που το συνοδεύουν είναι διάφοροι και ο καθένας σημαίνει κάτι διαφορετικό. Blend, smooth, smoked κλπ.

Το ουίσκι ωριμάζει μένοντας για χρόνια μέσα σε ξύλινα βαρέλια. Το βαρέλι απορροφά το θειάφι αλλά και άλλες ουσίες του αποστάγματος, που δεν θα έκαναν το ουίσκι το ίδιο ευχάριστο και νόστιμο. Ως αντάλλαγμα, το ξύλο δωρίζει στο ουίσκι μοναδικές μυρωδιές, αλλάζοντας την γεύση του. Εξαρτάται βέβαια και από το είδος του ξύλου. Κάθε ξύλο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και το ουίσκι, που συνυπάρχει με αυτό για πολλά χρόνια, λαμβάνει κάποια από αυτά.

Photo by Thomas Park on Unsplash

Το βαρέλι όμως έχει πόρους. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα με τα χρόνια η ποσότητα του ουισκιού μέσα στο βαρέλι να μειώνεται. Κάθε χρόνο το 2% της συνολικής ποσότητας χάνεται. Αν το ουίσκι είναι δώδεκα ετών, το 24% της αρχικής ποσότητας θα «εξαφανιστεί». Αν μάλιστα τα βαρέλια βρίσκονται σε πιο ξηρό περιβάλλον, όπως αυτό στις νότιες πολιτείες των ΗΠΑ, το ποσοστό αυτό ανεβαίνει.

Όμως αυτή η διαδικασία είναι που βοηθά το ουίσκι που παραμένει στο βαρέλι να ωριμάσει και να μετατραπεί από ένα υγρό που δεν πίνεται, σε ένα τέλειο ουίσκι. Υπάρχει και εδώ ένας όρος για το ουίσκι που χάνεται μέσα στα χρόνια. Το ονομάζουν «Angel’s Share» δηλαδή «Μερίδιο των Αγγέλων». Προφανώς, παλαιότερα δεν μπορούσαν να εξηγήσουν γιατί αυτή η ποσότητα χάνεται και την απέδιδαν στους αγγέλους, που έπαιρναν το μερίδιο και ως αντάλλαγμα μετέτρεπαν το ουίσκι σε «θεϊκό ποτό».

https://www.parkstreet.com/whiskey-barrels-still-made-hand/

@parkstreet.com

Κάποιοι για να γλιτώσουν τη μείωση της ποσότητας του βαρελιού καλύπτουν το βαρέλι εξωτερικά με πλαστικό περιτύλιγμα ή ταινία, για να μην χάσουν σχεδόν το 1/4. Όμως αυτό οδηγεί σε μεγαλύτερη περιεκτικότητα αλκοόλ, το οποίο επίσης εξατμίζεται σταδιακά κατά την ωρίμανση.

Γι’ αυτό ίσως οι άγγελοι θα ήταν καλύτερα να παίρνουν το μερίδιό τους. Και μπορεί λίγο από αυτό να το φυλάνε κάπου και να το μοιράζονται αργότερα, όταν έρθει η ώρα...

FOLLOW US @EDAILYGR Ακολουθήστε μας και στο Instagram

ΣΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Σαν σήμερα: Αυτοκτόνησε ο αξεπέραστος Αμερικανός συγγραφέας Έρνεστ Χέμινγουέι

Πριν 10 ώρες

Ένας από τους πιο ανήσυχους και σημαντικούς συγγραφείς του 20ου αιώνα

Τι είναι το Amazon Effect που επηρεάζει την οικονομία

Πριν 10 ώρες

Ο κύριος λόγος για την πτώση των πωλήσεων των φυσικών καταστημάτων

Η live δολοφονική επίθεση που σοκαρε την Ελλάδα

Πριν 10 ώρες

Ο μανιακός αντικουμμουνιστής που ήθελε να τους σκοτώσει όλους

O Νότιος Πόλος θερμαίνεται 3 φορές πιο γρήγορα από τον υπόλοιπο πλανήτη

Πριν 10 ώρες

Τι ανακάλυψε μια νέα επιστημονική μελέτη

Το αυτογκόλ στο Μουντιάλ που εξόργισε το καρτέλ ναρκωτικών της Κολομβίας

Πριν 10 ώρες

Η δολοφονία του αμυντικού της Εθνικής Κολομβίας, Αντρές Εσκομπάρ

Ο Ινδός δρομέας που έσπασε το ρεκόρ του Usain Bolt

Προχτές

Δείτε την κούρσα που κάνει τον γύρο του κόσμου

Σαν σήμερα: Η σφαγή του Δοξάτου Δράμας

Προχτές

Οι Βούλγαροι μετά την ήττα τους λεηλάτησαν το χωριό αφήνοντας πίσω τους 650 νεκρούς

Σαν σήμερα: Γεννήθηκε ο συγγραφέας του παραμυθιού που πρέπει να έχεις διαβάσει

Πριν 3 μέρες

Η περιπετειώδης ζωή, η συγγραφή και ο μυστήριος θάνατός του

Η σπάνια νόσος που μας στέρησε ένα τεράστιο ταλέντο

Πριν 3 μέρες

Η ιστορίας ζωής του Χάρη Μαρκόπουλου που δεν το έβαλε κάτω ποτέ

7 απίθανα πράγματα που μπορούν να εντοπίσουν οι σκύλοι με την όσφρηση

Πριν 3 μέρες

Από βόμβες, μέχρι ιούς και γόνιμες αγελάδες

×
E-Daily.gr Τα νέα της ημέρας και ό,τι σου κάνει κλικ!      Επειδή η ζωή έχει τη δική της ατζέντα!

The Hellenic Radio Portal - 18 χρόνια
Live Oλα τα Ελληνικά Ραδιόφωνα Online!
500+ Ελληνικοί Σταθμοί εδώ!
Ακούστε ζωντανά, online ελληνικές επιτυχίες, λαϊκά, ξένα hits, dance,
ειδήσεις, αθλητικά από τα καλύτερα internet radio.