Το κέικ των εκλογών που λατρεύουν οι Αμερικανοί

Κι όμως οι Αμερικανοί έχουν μια συνταγή για τα πάντα. 

Αυτό είναι το περίφημο παραδοσιακό election cake των Αμερικανών.

Υλικά

(για 2 κέικ)

⅔ φλιτζάνι / 160 ml ζεστό νερό
2 συσκευασίες (4 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 13 γραμμάρια) ξηρή μαγιά
3 ⅔ φλιτζάνια (470 γραμμάρια) συν 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι / 225 γραμμάρια αλατισμένο βούτυρο                     
2 αυγά, χτυπημένα
2 φλιτζάνια / 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι / 240 ml βουτυρόγαλα (θα βρείτε σε μεγάλα σούπερμάρκετ ή υποκατάστατο 1 κουταλιά μηλόξυδο για 100ml φρέσκο γάλα)
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 ⅓ φλιτζάνια / 220 γραμμάρια σταφίδες
1 φλιτζάνι / 110 γραμμάρια ψιλοκομμένα πεκάν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνετε το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετ τη μαγιά από πάνω. Ανακατέψτε και αφήστε το να μείνει έτσι για 5 λεπτά για να διαλυθεί.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι / 130 γραμμάρια αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να αναμιχθεί καλά. (Το μείγμα θα είναι αρκετά σκληρό.)

Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 2/3 φλιτζάνια (340 γραμμάρια) αλεύρι, καθώς και τα αυγά, ζάχαρη, βουτυρόγαλα, μαγειρική σόδα, μπαχαρικά και αλάτι. Χτυπήστε για 3 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε τις σταφίδες και τα πεκάν με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και στη συνέχεια ανακατέψτε το στο υπόλοιπο μίγμα.

Χρησιμοποιώντας βούτυρο, λαδώστε δύο ταψιά, χωρίστε ομοιόμορφα το μίγμα και στα δύο ταψιά, στη συνέχεια καλύψτε χαλαρά με πετσέτα και αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί για 1 1/2 ώρα.

Θερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς και ψήστε για περίπου μια ώρα το κάθε κέικ! Κάποιοι προτιμούν και frosting (κοινώς γλάσο) από πάνω, ενώ άλλοι όχι.

* Βάζουμε σε ένα μπολ ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μία πηχτή κρέμα.  Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το νερό με γάλα ή χυμό λεμονιού.