Δεν το περιμέναμε: Οι πατάτες είναι πιο υγιεινές απ’ όσο νομίζεις – Οι ειδικοί εξηγούν γιατί

Οι γλυκοπατάτες συνήθως κλέβουν την παράσταση όταν μιλάμε για υγιεινή διατροφή, όμως οι κλασικές πατάτες φαίνεται πως αξίζουν πολύ καλύτερη μεταχείριση.

Παρότι συχνά έχουν «κακή φήμη» λόγω τηγανίσματος ή επεξεργασμένων μορφών, όταν μαγειρεύονται σωστά αποτελούν ένα ιδιαίτερα θρεπτικό τρόφιμο με σημαντικά οφέλη.

Σύμφωνα με ειδικούς διατροφής, οι πατάτες ενισχύουν το ανοσοποιητικό, στηρίζουν βασικές λειτουργίες του οργανισμού και παρέχουν σταθερή ενέργεια. Στην πραγματικότητα είναι μια «πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή», αρκεί να μην τη συναντάμε μόνο τηγανητή.

Παρά την υψηλή περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες,  περίπου 35 γραμμάρια σε μία μεσαίου μεγέθους πατάτα, αυτό δεν τις κάνει κακές. Απλώς δεν πρέπει να καταναλώνονται χωρίς μέτρο. Οι πατάτες ανήκουν στους σύνθετους υδατάνθρακες, πράγμα που σημαίνει πως χωνεύονται πιο αργά και προσφέρουν πιο σταθερή ενέργεια σε σχέση με τους απλούς υδατάνθρακες.

Ωστόσο, κάποιες ποικιλίες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, άρα ανεβάζουν πιο γρήγορα το σάκχαρο. Οι κηρώδεις ποικιλίες, όπως κάποιες σπάνιες, οι κόκκινες πατάτες, έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, ενώ ο τρόπος μαγειρέματος παίζει επίσης ρόλο: βραστές και ψητές πατάτες έχουν χαμηλότερο ΓΔ από τις τηγανητές ή τον πουρέ. Η ισορροπία στο πιάτο — με άπαχη πρωτεΐνη, καλά λιπαρά και λαχανικά — βοηθά επίσης στη ρύθμιση του σακχάρου.

pexels

Ενίσχυση ανοσοποιητικού

Μια πατάτα μεσαίου μεγέθους μπορεί να καλύψει περίπου το 25% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C. Η βιταμίνη C συμβάλλει στην επιδιόρθωση των ιστών, λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό και βοηθά στην προστασία από χρόνιες ασθένειες. Οι πατάτες είναι ακόμη πλούσιες σε φαινολικά οξέα, που μειώνουν τη φλεγμονή και ενισχύουν το ανοσοποιητικό, ενώ περιέχουν αξιοσημείωτες ποσότητες βιταμίνης Β6, σημαντικής για την καρδιά, το ανοσοποιητικό και τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Κάλιο: περισσότερα κι από μπανάνα

Το κάλιο είναι απαραίτητο για τους μυς, τα νεύρα και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης — και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν προσλαμβάνουν αρκετό. Μια πατάτα μεσαίου μεγέθους περιέχει περίπου 900 mg καλίου, πολύ περισσότερο από μια μπανάνα παρόμοιας ποσότητας.

Μην αφαιρείτε τη φλούδα

Η φλούδα της πατάτας είναι «θησαυρός» φυτικών ινών και πολυφαινολών. Μια ψητή πατάτα με τη φλούδα της προσφέρει έως και το 20% της ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών. Παράλληλα, οι ποικιλίες με πιο σκούρο χρώμα — μοβ και κόκκινες — είναι πλούσιες σε ανθοκυανίνες, ουσίες που συνδέονται με οφέλη για την καρδιά, την πέψη και την εγκεφαλική λειτουργία.

pexels

Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος κατανάλωσης;

Η αξία της πατάτας εξαρτάται από το πώς τη μαγειρεύουμε. Ψητή, βραστή ή φούρνου, με λίγο ελαιόλαδο ή μια ελαφριά σος, αποτελεί σχεδόν άπαχη επιλογή γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Στον αντίποδα, το τηγάνισμα ή η προσθήκη πλούσιων toppings, όπως βούτυρο και κρέμα γάλακτος, αλλοιώνουν άμεσα το διατροφικό της προφίλ. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η πατάτα είναι συχνά πιο θρεπτική επιλογή από τα πιο επεξεργασμένα λευκά άμυλα, όπως ζυμαρικά και ρύζι.