4 σαλάτες με κοτόπουλο για light γεύματα!

Σας περίσσεψε κοτόπουλο από το μεσημέρι; Να τι μπορείτε να κάνετε! 4 γρήγορες σαλάτες, με βασικά συστατικά το κοτόπουλο και τη ρόκα ή το σπανάκι.

Πράσινο μήλο και κάρδαμο
Κόψτε σε κομματάκια το ψητό κοτόπουλο, προσθέστε 1 ½ φλιτζάνια κάρδαμο, κομματάκια αγγουράκι και 1 κομμένο σε λεπτές φέτες μήλο, μαζί με 2 κουταλιές μαγιονέζα (φωτογραφία κάτω αριστερά).

Σαλάτα με κάρι
Ένα κουταλάκι του γλυκού κάρι σκόνη και μπαχαρικά που σας αρέσουν μπορούν να δώσουν σε αυτό το κλασικό πιάτο με ρόκα μια πικάντικη πινελιά (φωτογραφία πάνω αριστερά).

Ντοματίνια και κόκκινο κρεμμύδι
Για την τέλεια σαλάτα πικ-νικ, κόψτε φύλλα ρόκας, κόψτε μερικά ντοματίνια στα τέσσερα και μισό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ανακατέψτε με το κοτόπουλο (φωτογραφία κάτω δεξιά).

Πέστο
Προσθέστε στη σαλάτα ρόκα-κοτόπουλο ½ φλιτζάνι πέστο, λίγο μαύρο πιπέρι και είστε έτοιμοι (φωτογραφία πάνω δεξιά).