Τι να φάτε σήμερα: Λαχταριστό σάντουιτς με το κοτόπουλο που σας έμεινε από χτες

Ένα απολαυστικό σάντουιτς με ψητό κοτόπουλο, λαχανικά και μια μοναδική σως με αβοκάντο, που θα σας χορτάσει για πρωινό ή ως ενδιάμεσο γεύμα στο γραφείο.

Θα χρειαστούμε:

• Ψητό κοτόπουλο (μπορείτε να ψήσετε 250 γρ. στήθος ή να χρησιμοποιήσετε ό,τι σας έχει περισσέψει από χτες)
• Σπανάκι / Ρόκα / Μαρούλι (ό,τι επιθυμείτε)
• 1 μεγάλη τομάτα, κομμένη σε φέτες
• Φέτες ψωμί της αρεσκείας σας

Για την σως:

• 1 Αβοκάντο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα μαϊντανό
• 1/2 κούπα κόλιανδρος
• αλάτι

Πάμε να το ετοιμάσουμε:

1. Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσαρμόστε το αλάτι και την οξύτητα με τον χυμό λεμόνι.
2. Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού σε φρυγανιέρα ή σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά, το κοτόπουλο και την σως.