Γιορτάζουμε το μήνα της σούπας με τέλειες συνταγές

Όταν ο καιρός είναι κρυος, τι καλύτερο από το να καθίσετε σπίτι και να ζεσταθείτε παρέα με ένα ωραίο, ζεστό μπολ σούπα; Από πού προέρχεται η σούπα και πώς δημιουργήθηκε; 

Τα ιστορικά στοιχεία για την ύπαρξη σούπας χρονολογούνται περίπου στο 20.000 π.Χ. Το βράσιμο δεν ήταν μια κοινή τεχνική μαγειρικής μέχρι την εφεύρεση ενός αδιαβροχοποιημένου δοχείου έτσι ώστε να μη στάζει. Τα δέρματα των ζώων και τα υδατοστεγή καλάθια χρησιμοποιήθηκαν μαζί με τους θερμαινόμενους βράχους.

Η λέξη σούπα προέρχεται από τη γαλλική λέξη soupe που σημαίνει σούπα ή ζωμός. Η λέξη restaurant χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία, γύρω στο 16ο αιώνα, για να αναφερθεί σε μια εξαιρετικά συμπυκνωμένη, φθηνή σούπα, που πωλούνταν από πωλητές δρόμου και διαφημίζονταν ως το αντίδοτο στη σωματική εξάντληση. Ώσπου κάποιος έφτιαξε έναν κλειστό χώρο για να τρώει κανείς εκεί τη σούπα του, και έτσι καθιερώθηκε σιγά σιγά η λογική του εστιατορίου που ξέρουμε σήμερα!